Натуральный апельсиновый сок – не только вкусный, но и полезный напиток, содержащий огромное количество витаминов и необходимых для правильной работы организма веществ. Поэтому опытные хозяйки заготавливают апельсиновый сок в домашних условиях на зиму, добавляя в напиток разнообразные овощи, фрукты или ягоды. Витаминный нектар, приготовленный самостоятельно, не имеет противопоказаний, подходит для детского и диетического питания.
- Полезные свойства апельсинового сока и тонкости его приготовления
- В стакане натурального апельсинного сока содержится дневная норма витамина С, который защищает организм от вирусов, бактерий, а также стимулирует работу иммунной системы. Если начинать день с полезного фруктового напитка, сезонные простуды организму не страшны.
- Выбираем и подготавливаем плоды и тару
- Лучшие рецепты цитрусового сока на зиму
- Традиционный рецепт
- Ассорти с лимоном
- Напиток с лимонной кислотой
- Экзотический сок с бананами
- Заготовка с морковью
- Готовим ароматный напиток в блендере
- Как выжать сок без соковыжималки
- Простой и быстрый рецепт в домашних условиях
- Рецепт с тыквой
- Как сделать 9 литров сока из 4 апельсинов
- С яблоками
- Сок из замороженных апельсинов «Морозко»
- Замороженные фрукты в количестве 2 килограмм размораживают и отжимают. Из 1 стаканы воды и 150 грамм сахара варят сироп, который смешивают с процеженным нектаром. Полученный напиток проваривают 20 минут и разливают в емкости для хранения.
- Особенности хранения готового продукта
Полезные свойства апельсинового сока и тонкости его приготовления
В стакане натурального апельсинного сока содержится дневная норма витамина С, который защищает организм от вирусов, бактерий, а также стимулирует работу иммунной системы. Если начинать день с полезного фруктового напитка, сезонные простуды организму не страшны.
Для получения необычного вкуса напиток можно разнообразить добавками фруктов, овощей или пряностей.
Чтобы сохранить в плодах максимальное количество полезных веществ, фрукты стараются не подвергать тепловой обработке. Но если при консервировании это является необходимым условием, то процедуру сокращают до 2-3 минут.
Совет! Концентрацию сахара в заготовке регулируют, исходя из вкусовых качеств плодов и личных предпочтений.
Если апельсины кислые, то количество сахара в заготовке увеличивают.
Выбираем и подготавливаем плоды и тару
Покупая фрукты для приготовления сока, обращают внимание на внешний вид апельсинов.
- Плоды выбирают с ровной кожицей, без явных дефектов, пятен и бугорков.
- Цвет созревших апельсинов зависит от сорта фруктов, может колебаться от ярко-желтых до оранжевых.
- Сезон экзотических фруктов длительный, продолжается с конца осени до середины весны. Поэтому приобрести залежавшиеся плоды в этот период практически невозможно.
Апельсины в наши края завозят из-за рубежа, поэтому плоды обрабатываются толстым слоем воска, который перед употреблением смывают большим количеством проточной воды.
Емкости для заготовок тщательно промывают и стерилизуют удобным способом.
Лучшие рецепты цитрусового сока на зиму
Существует множество рецептов приготовления заготовок из апельсинового сока. А вот какой из них выбрать, решать хозяйке, исходя из вкусовых предпочтений родных и близких.
Традиционный рецепт
Для приготовления фруктового напитка по традиционному рецепту потребуются цитрусовые фрукты, вода и сахар для приготовления сиропа.
- Фрукты тщательно моют, очищают.
- Очищенные плоды разрезают и выдавливают из них сок удобным для хозяйки способом.
- Полученный фреш процеживают, избавляя жидкость от косточек.
- Из воды и сахара варят сироп. Готовность сиропа определяется по полному растворению сахара.
- Готовый сироп смешивают с выжатым нектаром из расчета 200 грамм сиропа на 1 литр фреша.
- После закипания заготовку проваривают 2-3 минуты.
Готовый сок разливают в чистые емкости и стерилизуют 25-40 минут, в зависимости от объема банок. Далее заготовки закупоривают крышками и остужают при комнатной температуре.
Ассорти с лимоном
Для приготовления напитка потребуется:
- 3 крупных апельсина.
- 2 среднего размера лимона.
- Сахарный песок – 1 килограмм.
- Вода питьевая – 9 литров.
Промытые фрукты убирают на 3-4 часа в морозильную камеру. Далее фрукты очищают и нарезают на кусочки. Воду кипятят и добавляют сахар. Подготовленные плоды измельчают удобным способом и заливают 1 литром воды. Приготовленную смесь оставляют настаиваться на 20 минут, после чего пропускают через дуршлаг и марлю. Осветленный нектар разбавляют жидкостью, перемешивают, разливают в подготовленные емкости и закупоривают.
Напиток с лимонной кислотой
Чтобы прибавить фруктовому напитку кислинку, в традиционный рецепт добавляют лимонную кислоту.
Экзотический сок с бананами
Для приготовления экзотического напитка потребуется:
- 2 крупных апельсина.
- 4 банана.
- 1 килограмм сахарного песка.
- Питьевая вода – 6 литров.
Воду с сахаром доводят до кипения, после чего добавляют нарезанные кусочками бананы. Смесь проваривают 10-15 минут, добавляют цитрус, нарезанный кружочками.
Напиток кипятят, разливают в емкости для дальнейшего хранения и закупоривают крышками.
Заготовка с морковью
Для приготовления витаминного напитка потребуется:
- 3 килограмма овощей.
- 1,5 килограмма фруктов.
- 300 грамм сахара.
Из овощей и фруктов выжимают сок. В полученную смесь добавляют сахар и доводят до кипения. Готовый напиток разливают в емкости и закупоривают.
Готовим ароматный напиток в блендере
Напиток изготавливается по традиционному рецепту, только вместо соковыжималки используется блендер.
Как выжать сок без соковыжималки
Существует несколько способов получить натуральный апельсиновый сок подручными методами.
- Плод разрезать на равные половинки, сделать на мякоти надрезы и выжать фрукты вручную.
- Фрукт разрезают на половинки, и под нажимом закладывают каждую часть в воронку.
- Плоды очищают, разрезают на части и укладывают в дуршлаг, предварительно покрытый марлей. Сок выдавливают с помощью толкушки, а мякоть заворачивают в марлю и отжимают.
- Апельсин с нажимом стоит покатать по твердой поверхности. Далее в кожице проделать дырочку, через которую отжать сок.
Совет! Чтобы поучить больше свежего сока, фрукты перед отжимом ошпаривают кипятком.
Простой и быстрый рецепт в домашних условиях
Фрукты очищают и отжимают в соковыжималке. Цедру шинкуют мелкой соломкой и проваривают в воде 10-15 минут. Далее готовые ингредиенты смешивают и добавляют сахар, доводят до кипения, и разливают в емкости для хранения.
Рецепт с тыквой
На 1 килограмм цитруса потребуется 1,5 килограмма тыквы, 3 литра воды, 300 грамм сахара и 30-40 грамм лимонной кислоты.
Очищенные апельсины измельчают блендером или мясорубкой. Тыкву разрезают на кусочки и варят до мягкой консистенции. Из готового овоща делают пюре, смешивают с измельченным апельсином, заправляют сахаром с лимонной кислотой и варят 5-7 минут. Готовый сок с мякотью разливают в емкости для хранения и закупоривают.
Как сделать 9 литров сока из 4 апельсинов
Фрукты промывают и отправляют в морозильную камеру на 2-3 часа. Охлажденные плоды измельчают 2-3 раза через мясорубку, разбавляют полученную массу 3 литрами кипяченой воды и оставляют на 20-30 минут. Далее смесь процеживают и добавляют оставшуюся жидкость с 1 килограммом сахара и лимонной кислотой.
С яблоками
Чтобы приготовить апельсиновый напиток с яблоками, за основу берут рецепт сока с тыквой. Готовый продукт разливают в подготовленные емкости и закупоривают
Сок из замороженных апельсинов «Морозко»
Замороженные фрукты в количестве 2 килограмм размораживают и отжимают. Из 1 стаканы воды и 150 грамм сахара варят сироп, который смешивают с процеженным нектаром. Полученный напиток проваривают 20 минут и разливают в емкости для хранения.
Особенности хранения готового продукта
Заготовленный на зиму витаминный напиток хранят в темном, прохладном месте на протяжении 6 месяцев.
Если заготовки прошли процедуру стерилизации, то срок хранения увеличивается до 1 года.