Описание и характеристики винограда сорта Сира, где растет

Виноград сорта Сира используется для приготовления игристых, сухих или крепленых красных и розовых вин. Полученный алкоголь подходит к мясным блюдам, сладостям, сырам и ягодам. Он имеет темно-фиолетовый цвет и пахнет пряностями, черным перцем, малиной. Вино из винограда Сира отличается терпким, приятным вкусом, поэтому напиток довольно популярен в настоящее время.

История происхождения

Ходят легенды, что сорт винограда впервые нашел свое применение в одном из древнейших городов Ирана Шираз, где готовили знаменитое вино Ширази. Шираз, или по-другому Syrah, — это второе название выведенного сорта. Предполагалось, что из Ирана виноград был доставлен на территорию современной Франции, однако исследования ученых подтвердили, что сорт изначально произрастал на юго-востоке французского государства.

Описание и особенности сорта

Виноград Сира отличается невысокой урожайностью. Во Франции, где сорт был открыт, он составляет малую долю среди всех красных сортов. Однако в Австралии, где производство вина достигает широких масштабов, посевные площади сорта занимают почти половину всей территории посадок. Вино, приготовленное во Франции, по вкусу отличается от австралийского.  Особенностями сорта являются его качественное созревание, возможность долгого хранения. Виноград Сира способен переносить некоторые заболевания.

Характеристики

Сорт винограда Шираз так же, как и другие сорта, обладает рядом характеристик, среди которых основными являются калорийность, кислотность, уровень пользы, переносимости погодных условий, урожайность.

Калорийность

Собранный виноград Сира в необработанном состоянии имеет низкую калорийность, около 70-80 килокалорий на 100 грамм. В приготовленном из сорта соке энергетическая ценность повышается. Она составляет примерно 140-150 килокалорий на 100 грамм. В качестве вина продукт также имеет невысокую калорийность, которая немного возрастает по сравнению с чистым виноградом – от 80 до 90 килокалорий.

Польза и вред

Виноград Сира обладает некоторыми полезными свойствами:

• нормализует уровень гемоглобина;
• способствует правильной работе желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, печени;
• антиоксиданты в составе ягод позволяют нормализовать состояние и цвет кожи;
• ускоряет обмен веществ.

Нельзя утверждать, что виноград Сира наносит вред организму. Нужно контролировать количество его приема, тем, у кого повышен сахар. Стоит обращать внимание также на личную непереносимость продукта.

Кислотность

От кислотности зависит срок хранения вина, полученного из винограда Шираз. Французские вина обладают более высокой кислотностью, чем австралийские. Их средний показатель составляет 8-9 %, а кислотность вин австралийского производства – всего 6-7 %.

Лоза

Лоза сорта Сира растет умеренно. Показатель ее продуктивности достигает средних значений. Устойчивость к вирусам и гнили у винограда Шираз относительно невысока, однако лоза может приживаться почти повсеместно.

Часто, ввиду неблагоприятных условий, цветки не могут нормально развиваться, поэтому завязи формируются поздно и урожай успевает созреть только к середине сезона.

Гроздь

Гроздья имеют небольшой размер и форму цилиндров. Обычно вес одной грозди составляет примерно 110 граммов. Одна лоза, как правило, содержит от 2 до 3 гроздей. Кисти среднего размера, с рыхлой структурой. Ягоды темно-фиолетового цвета с прочной кожурой, светлой мякотью.

Урожайность

У сорта винограда Сира небольшая урожайность. Однако благодаря тому, что виноград мало плодоносит, улучшается вкус, структура ягод, качество их мякоти.

При выращивании сорта нужно быть внимательным: если своевременно не собрать плоды, они могут потерять полезные свойства и насыщенный вкус.

Регионы выращивания

В зависимости от климатических условий сорт Шираз может произрастать на территориях различных стран. Выделяют несколько регионов выращивания.

Французские хозяйства

Производство характерно специализацией на строгих, темных напитках. Вина традиционно пахнут пряностями и черным перцем. В некоторых регионах алкогольная продукция имеет особенности, например, для напитков из долины Роны характерны цветочные, ягодные ароматы, вкусы.

Австралия

В стране название вина имеет меньше вариантов, чем во Франции. Там специализируются на производстве молодых напитков с характерными кофейными, шоколадными, ягодными вкусами. Напитки характеризуются насыщенным оттенком темного цвета.

Швейцария

В Швейцарии производство выделяется тем, что мастера, собирая ягоды, затем позволяют им перезреть. Вкус вина получается насыщенным. Это позволяет создавать необычную линейку напитков.

ЮАР

Сочность, яркость вкусов и ароматов – все это характерно для местных напитков. Здесь преимущественно занимаются производством молодых напитков с легкими оттенками варенья, оливок.

Чили

В Чили делают недорогие, молодые напитки из сорта Сира. Они характеризуются насыщенностью, ярким набором ароматов, вкусовых оттенков.

Аргентина

Здесь так же, как и в Чили, занимаются производством напитков с красочным перечнем различных запахов, вкусов, отличающихся ягодными нотами.

Как сажать

Процесс выращивания сорта винограда Шираз имеет свои нюансы, которые связаны с выбором и подготовкой не только территории для посадки, но и материалов.

Рекомендации по выбору сроков

Плоды чаще всего ведут себя капризно при погодных, температурных изменениях. При низких температурах медленнее начинают развиваться как ягоды, так и лозы. Виноград Сира плохо переносит засуху, места с сильным ветром. Для посадки можно выбрать весенний период после полного таяния снежных покровов. В апреле и мае обычно в землю высаживают саженцы, а в июне – зеленые черенки. Альтернативный вариант – посадка винограда Шираз в октябре или ноябре, до начала заморозков, с последующим прикрытием растений.

Подготовка участка

Место для посадки нужно подготовить в соответствии со следующими рекомендациями:

1. Следует сделать дренаж, если почва состоит из глины.
2. Нужно внести перегной, навоз, если почва песчаная.
3. Необходимо добавить песок, если участок торфяной.
4. Не рекомендуется сажать растение на солончаках.
5. Грунтовые воды должны залегать на глубине до 2,5 метра.

Как выбрать и подготовить посадочный материал

Нужно иметь здоровый посадочный материал для посадки. Для того чтобы удостовериться в качестве, нужно обратить внимание на:

1. Прикорневой срез. Он должен иметь белый цвет. Бурые пятна на поверхности отсутствуют.
2. Прошлогодний побег. Он должен быть целиком вызревшим на момент посадки.
3. Почки. На здоровых побегах они обычно упругие, хорошо крепятся и не отваливаются.

Саженцы следует подготовить для посадки. Черенки нужно выдержать в медовом растворе, приготовленном из 1 столовой ложки меда и 3 литров воды. Это нужно для увеличения скорости роста винограда Сира.

Помимо подготовки посадочный материал винограда Сира нужно закаливать для того, чтобы избежать повреждений из-за воздействия солнечных лучей.

Неделю до посадки саженцы нужно держать в тени, затем полторы недели под неярким солнцем. Пройдя процесс закаливания, сорт начнет быстрее развиваться.

Схема посадки

1. Примерно за месяц до посадки нужно выкопать яму 80 сантиметров в длину и столько же в ширину, для того чтобы дать земле осесть. Между ямами нужно оставить место (2 метра).
2. Посередине ямы нужно поместить колышек, а в яму – дренаж из щебня или битого кирпича.
3. Насыпать на дно ямы почву (около 10 сантиметров) и полить. Добавить перегной и навоз, а также удобрения. Сверху снова поместить слой почвы. В итоге яма должна оказаться заполненной на одну третью часть.
4. Корни саженцев опустить в ведро с водой на 2 дня. Молодые побеги обрезать.
5. По истечению двух дней саженцы поставить в яму, расправить корни и прикрепить к колышку.
6. Насыпать почву и уплотнить ее. Окучить саженец на высоту 20 сантиметров.

Правила ухода

Существуют определенные правила по уходу за сортом винограда Сира. Нужно уметь правильно соблюдать режим полива, проводить профилактические мероприятия и защищать растения от непогоды.

Режим полива

Поливать виноград Шираз нужно исключительно под корень. Первый раз поливают весной, когда появляется подсохший слой грунта. Второй раз полив наступает после завязывания плодов. Третий раз следует полить виноград Сира осенью.

Внимательно относитесь к режиму полива, потому что сорт не терпит засухи. Длительное отсутствие внимания к растению может привести к его гибели.

Дополнительная защита от ветра

Чтобы защитить виноград Сира от ветра, можно посадить рядом с виноградниками ряд деревьев. Главное, чтобы линия растений была расположена перпендикулярно направлению ветра, который чаще всего наблюдается на территории.

Профилактическое опрыскивание

С наступлением весны нужно срезать обломанные стебли. В воду (10 литров) добавьте 200 грамм Нитрафена, опрыскайте виноград Сира, чтобы предотвратить появление вредителей и заболеваний. Летом можно также использовать Ридомил, Фуфанон для обработки лозы от паутинных клещей.

Подкормка

Летом нужно 2 раза подкормить растение навозом. Осенью лоза становится слабой, поэтому также подкармливаем растение раствором органики. Важно вовремя подкармливать виноград Сира, ведь иначе он начинает медленнее развиваться.

Подготовка к зиме

Осенью следует окучить кусты почвой, лозу обрезать и пригнуть к грунту. Прикрыть сорт еловым лапником. Для большей морозоустойчивости можно воспользоваться раствором Эпина с водой. Опрыскать кусты за несколько суток до предполагаемых заморозков.

Обрезка

Весной обломанные стебли нужно срезать. Летом срезают листья, которые затеняют плоды.

Прищипывание

Во время летнего сезона прищипывают лозу, чтобы она не достигла роста больше 170 сантиметров. Осенью обрезку проводят только после сбора урожая. Зимой нужно прищипнуть растение так, чтобы оно легко пригнулось к грунту.

Обзор производителей вина

Нельзя однозначно сказать, какие вина лучше – французские или австралийские. В разных климатических условиях виноград Сира развивается по-разному, следовательно, имеет специфические и необычные вкусы и ароматы. Производители вин по всему миру стараются сохранить все полезные свойства винограда Сира, для этого они создают свои авторские напитки, наполняя их вкус оттенками и нотами пряностей, фруктов, цветов, сладостей.

Французские вина

Ниже можно посмотреть краткое описание основных французских производителей вина из данного сорта.

Domaine Jean-Louis Chave

Вина характеризуются свежим ароматом с фруктовыми нотами, оттенками сливочного масла. Обладает освежающей кислотностью на фоне фруктовых вкусов.

Charles Thomas

Вина производителя имеют терпкий вкус, целый набор ароматов, включая ягодный, цветочный.

Maison Tardieu-Laurent

Вина характеризуются глубоким вкусом, заряжающим энергией и драйвом. Однако сам производитель не принимает участие в процессе винификации.

Domaine Yves Cuilleron

Вину характерны пряные ароматы, фруктовые, ягодные нотки. Производитель высоко ценится на рынке производства вина.

Domaine Gilles Robin

Вино имеет концентрированный вкус, присутствую ноты лакрицы и дыма. Предок винодела много работал над развитием сорта Сира.

Jean-Luc Colombo

Производитель серьезно повлиял на развитие винодельческого промысла в долине Роны. Его вина отличаются терпким вкусом и высоким качеством.

Domaine Bunan

Вина обладают ароматом малины, клубники, абрикосов и тонкими нотками цитрусовых. Освежающее вино с хорошей кислотностью, нюансами пряностей.

Maison Nicolas Perrin

Вина имеют характерный дымный аромат с нотками черного перца. Вкус сложен из темных фруктов, цветов.

Австралийские вина

В Австралии из сорта Сира вино производят несколько производителей. Немного информации о них приведено ниже.

Gramp & Sons

Вкусные вина с глубоким вкусом и набором ароматов ягод и пряностей.

Oxford Landing

В винах преобладают ноты пряностей и шоколада, ароматы цветочных листьев, свежести.

Penfolds

Вина отличаются оригинальным вкусом, сладкими ароматами, однако работы производителя оцениваются довольно не высоко.