Способы хранения свеклы
Как и любой другой корнеплод, свекла пригодна для хранения в подвале или погребе вплоть до года. Правда, сначала потребуется создать необходимые условия. Тогда весь год овощ будет сохранять форму, вкусовые свойства и твердость. К слову, процесс сохранения овоща начинается с момента сбора с огорода. Далее мы опишем, как хранить свеклу, какие виды наилучшим образом переносят зимовку и какие места пригодны для хранения свеклы.
Сорта для длительного хранения
Не всякая свекла способна долгий период сохранять твердость и вкус. Во время подбора семян обращайте внимание на лежкость, которой обладает корнеплод. Не думайте, что если овощ вырос красивым, здоровым и большим, он сможет без проблем перенести зимовку.
Если сорт не предназначен для сезонного хранения, селедку под шубой из него сделать не получится. А что в итоге? Только разбитые надежды и разочарование. Вот почему так важно выбрать нужный сорт. Длительным сроком хранения в погребе известны такие виды, как:
- «Ренова»,
- «Детройт»,
- «Болтарди»,
- «Бордо-237»,
- «Пабло F1»,
- «Грибовская плоская А473»,
- «Позднезимняя А-474»,
- «Холодостойкая 19».
Всем известный вид Цилиндра, популярный на огороде многих дачников, хранится недолго. Многие, по ошибки, именно данную культуру сажают для хранения. Возможно, все из-за хороших вкусовых качеств продукта.
Как правильно выращивать свеклу
Не все знают, как сохранить свеклу в погребе на длительное время. А так хочется зимой селедку под шубой, борщ, винегрет… Тяжело представить русскую кухню без этого овоща. В весенний период свекла особо полезна, т.к. содержит большое количество витаминов и полезных веществ.
Вы спросите, почему хранение свеклы – такой сложный и ответственный процесс? Ведь по сути это корнеплод столовый. У таких продуктов уровень лежкости лучше, чем у таких овощей, как морковь либо картофель. Главное – знать, как правильно хранить свеклу. Важно изначально отсортировать плоды, которые поражены грибковыми заболеваниями, от здоровых и крепких. Это поможет Вам в весенний период насладиться прекрасным вкусом свеклы и победить авитаминоз.
Известно несколько секретов, которые помогут Вам понять, как хранить свеклу. Во-первых, нужно сконструировать необходимые условия для хранения культуры. Подберите место: предпочтение отдавайте подвалу либо погребу. Во-вторых, длительность хранения урожая напрямую зависит от того, здоров ли плод и правильно ли он выращен. В-третьих, нужно определенным образом убирать урожай овоща, чтобы не повредить его. В-четвертых, требуется сортировка культур. И, наконец, пятое – выбирайте сорта с хорошим уровнем лежкости и холодостойкости.
Не многие дачники знают, что лучшими для произрастания свеклы являются плодородные почвы (суглинки либо супесчаники). Овощи, растущие на кислых почвах, рискуют заболеть паршей. Растения, пораженные данным заболеванием, покрываются бородавками и трещинами, кожица корнеплода становится шероховатой.Чем это грозит? Дело в том что эти трещины являются все равно, что воротами, открывающими вход для проникновения других болезней в корнеплод. Естественно, подобная культура не сможет долго храниться.
Собирать урожай свеклы с огорода нужно раньше, чем, к примеру, морковь. Дело в том, что спелый корнеплод боится заморозков. Извлекать культуру из почвы следует аккуратно, не спеша. При неправильном выкапывании корнеплода, могут образоваться механические повреждения, которые дадут возможность вирусу либо инфекции быстро поразить овощ.
Самая распространенная болезнь многих овощей – серая гниль. Чаще всего она развивается у растений, которые подмерзли или повреждены при извлечении из почвы. Не менее опасна белая гниль, образующаяся вследствие перекормки растения азотом и фосфором.
На заметку: такие заболевания, как белая и серая гниль, способны распространяться с помощью земляных комочков. Поэтому следует скрупулезно очищать овощи от грязи.
Еще одно заболевание – фузариоз, которое можно узнать по твердым пятнам черного цвета на овоще и дуплам в овощной культуре.
Как сохранить свеклу
Как только Вы извлекли урожай свеклы из грядки, оставьте его тут же, под солнцем. Это поможет впоследствии легко избавиться от земли и грязи. Полоскать в воде данную овощную культуру нельзя. Затем наступает момент сортировки. В процессе перебирания, оставляйте те плоды, которые выглядят здоровыми, твердые на ощупь и которые не имеют царапин, пятен и трещин.
Ботва аккуратно обрезается с помощью ножниц либо острого ножа. Остатки ботвы должны составлять примерно сантиметр в высоту. Ни в коем случае не обрывайте руками листья свеклы и хвостики. Одно неаккуратное движение – и корнеплод будет поврежден.
Отобранные и предварительно очищенные овощи поместите в сухое, темное и хорошо вентилируемое место. За неделю свекла полностью просохнет. Только после всех этих манипуляций, хранение свеклы организовывается в погребе.
Хранение свеклы в погребе
Рекомендуемая влажность воздуха в месте хранения культуры – не выше 90%. Температура воздуха должна составлять от нуля до двух градусов. Температура, превышающая положенную норму, способствует увяданию свеклы, потере твердости и появлению заболеваний. Свекла наиболее чувствительна в первые дни хранения. Если ее поместить в погребе при температуре плюс четыре градуса, то у овоща будет пробиваться ботва.
Позаботьтесь о том, чтобы подвал хорошо вентилировался. Размещать свеклу нужно на расстоянии пятнадцати сантиметров от пола. К слову, если в погребе влажность и температура воздуха будут высокими, грибковые заболевания будут развиваться со стремительной скоростью. Болезнь может испортить весь собранный урожай. Даже в процессе сортировки Вы можете не заметить признаков заболевания.
Как можно хранить свеклу зимой
Чаще всего свеклу хранят на картофеле. Такой способ удобен тем, что картофель сможет защититься от излишков влаги благодаря тому, что свекла будет поглощать эту влагу. Для того, чтобы корнеплоды лучше хранились, некоторые дачники присыпают их песком либо просеянной золой.
Хранение свеклы в песке
Еще один способ – разместить свеклу в тару. Ящик должен быть предварительно засыпан высушенным на улице песком из реки. Однако следует постоянно проверять песок в зимний период, чтобы он не намочился.
Замечательно в ящиках хранится корнеплод, на который распылялся раствор из соли или присыпалась сверху соль. При этом способе овощ должен полностью просушиться. Также наверх свеклы или перед ней можно расположить листочки папоротника либо другие растения, которые в большом количестве содержат фитонциды.
Как хранить свеклу долго
Друзья! Вопрос, «как хранить свеклу» надеюсь, возникал у многих огородников, особенно после обильного урожая. Вопрос этот, как бы общеизвестный, но нюансы имеются, и знать их не помешает. Все — таки, свекла по популярности на кухне уступает, только моркови и картофелю. И, свежие клубни под рукой у хозяйки (нормальной) не помешают никогда. И поэтому, мне хочется более подробно рассмотреть процесс хранения свеклы. Поехали?
Как и когда убирать свеклу на хранение
Уборка урожая должна проходить только в хорошую погоду. Погоду для уборки урожая выбирают хорошую (солнечную, или хотя бы без дождя). При температурах ниже нуля, урожай тоже собирать не стоит. А, если свекла попала под кратковременный заморозок, то для хранения (длительного) она уже не подходит. Нужно успевать до заморозков.
Отбираем на хранение корнеплоды среднего размера, не поврежденные болезнями или вредителями, не травмированные.
При этом, чтобы не повредить нежную кожицу, выкапываем с помощью вил. Поддеваем, вытаскиваем и сушим первое время прямо на грядке вместе с ботвой (если только нет дождя).
Здесь, мыть свеклу нельзя. Нужно просто отряхнуть от земли аккуратно.
Срезаем ботву острым ножом. Только не выкручиваем. При этом, оставляем пеньки в 2 см — 5 см. Также, боковые корешки удаляем, и основной хвостик оставляем до 5 см.
Еще, важный момент, если выкапываем свеклу из влажной земли, то необходима сушка под навесом при температуре 10 °С -15 °С выше нуля. Так поступаем 5 — 7 дней. Затем, еще раз перебираем и убираем на хранение.
Любой немного подпорченный овощ, может испортить нам весь урожай. Зараза быстро передается, и за короткое время, можно лишиться всего урожая. Поэтому, тщательно отбираем на хранение.
Стоит отметить, что убирать гнилье, а потом обрабатывать хранилище химикатами работа не из приятных. Значит, лучше сразу отобрать на хранение качественную продукцию.
Выбираем лежкие сорта. Для хранения существуют сорта, которые на самом деле, хорошо хранятся. И именно их, мы и выбираем. Например, Позднезимняя А-474, Либеро, Мулатка, Одноростковая, Холодостойкая 19, Грибовская плоская А473, Болтарди, Бордо-237, Ренова, Салатная.
Также, хочется заметить, что овощи для хранения в супермаркетах проходят обработку химическими препаратами для улучшения лежкости плодов. И поэтому, могут быть вредными для организма человека.
Всем известный сорт Цилиндра хранится только до 2 месяцев. Поэтому, съедаем его в первую очередь или запускаем в переработку.
Оптимальные условия для хранения свеклы
Идеальными условиями для хранения свеклы считается температура воздуха в пределах + 0 °С — 2 °С выше нуля (это важно). При этом, влажность воздуха должна быть 80 % — 85 %.
Каждый новый сезон обеззараживаем хранилища и защищаем от грызунов. Например, раскладываем везде листья сухой мяты. И еще, свеклу можно с успехом хранить с картофелем. Просто раскладываем свеклу сверху картофеля, и она будет забирать влагу.
Как хранить свеклу (способы)
Как хранить свеклу в подвале или погребе. Хороший подвал, считается лучшим вариантом для хранения свеклы. Особенно, это чувствуется при условиях близких к оптимальным условиям или когда они идеальны. Но, такое возможно не всегда. Потому, что люди имеют разные возможности, и не все могут позволить себе по — настоящему хороший подвал.
Самый важный момент в этом деле, это подготовка хранилища к сезону. Он должен быть просушен, проветрен, обеззаражен. И здесь, нужно стремиться создать для хранения плодов оптимальные условия (+0 °С — 2 °С при 80 %).
Лучший вариант (эт