Что приготовить из абрикосов на зиму и 19 лучших пошаговых рецептов

Под силу каждой хозяйке сделать абрикосовые заготовки на зиму. Полезные лакомства станут любимыми десертами всей семьи и коронными блюдами на празднике, что удивят гостей своим вкусом и послужат предметом гордости и бесчисленных похвал с их стороны.

Специфика заготовки фрукта на зиму

Запасы на зиму из абрикосов — настоящая находка для каждой хозяйки. Так как технические характеристики и вкусовые качества продукта позволяют получить ароматное варенье, густое повидло, домашние цукаты, фруктовый мармелад, сладкую пастилу.

Как выбрать и подготовить абрикос

Для заготовки отобрать спелые, ароматные плоды с плотной мякотью, без вмятин, повреждений или подгнивших участков. После чего промыть, применив проточную воду, и обсушить.

Лучшие рецепты зимних заготовок с абрикосом

Подборка лучших рецептов, которые можно сделать в домашних условиях.

Классическое варенье

Простой рецепт такого варенья поможет создать уникальный десерт, что придется по вкусу каждому сладкоежке.

Ингредиентный состав:

• 1 кг абрикосов;
• 1,5 кг сахара;
• 2 ст. воды.

Пошаговый рецепт:

1. В эмалированную кастрюлю отправить сахар и залить водой. Состав кипятить до полного растворения сахарных кристаллов.
2. Абрикосы поделить пополам и изъять косточки.
3. Подготовленные фрукты соединить с сиропом, отставить на 24 часа.
4. По истечении времени сироп слить в кастрюлю и прокипятив, снова залить абрикосы и оставить на сутки.
5. Емкость с абрикосами поставить на огонь и проварить до тех пор, пока фрукты не станут прозрачными.
6. Наполнить горячим вареньем банки и закупорить.

Ароматное повидло

Густое повидло по этому рецепту послужит отличной начинкой для пирогов, пирожков.

Компонентный состав:

• 4 кг абрикосов;
• 2,5 кг сахара;
• 2 шт. лимона.

Как создать повидло:

1. Абрикосы промыть, разделить на половинки и вынуть косточки, порезать на четвертинки.
2. Выложить в большую емкость и пересыпать сахаром.
3. Оставить массу на несколько часов при комнатной температуре либо убрать в холодильник на ночь, предварительно накрыв крышкой.
4. Через 2-3 часа выжать сок из 2 лимонов и соединить его с абрикосами. Полученный состав закипятить, постоянно мешая и убирая пену.
5. Убавить огонь и варить 30 минут, не переставая размешивать. Как только повидло морщится при прикосновении пальцем, это означает, что оно готово.
6. Состав взбить блендером до пюреобразной консистенции и вскипятить.
7. Разлить по банкам, не доходя 1-1,5 см до горлышка, и отправить стерилизоваться, накрыв крышками, на 15-20 минут. После чего закрыть, закутать одеялом и дождаться охлаждения консервации.

Вяленые абрикосы

Для этого рецепта нужно иметь электросушилку и немного терпения.

Необходимые компоненты:

• 2,5 кг абрикосов;
• 1 л воды;
• 1 г сахара.

Рецепт по шагам:

1. Из спелых плодов удалить косточки.
2. Сделать сироп, оставив емкость с водой на плиту и закипятив ее, прибавить сахар.
3. Соединить раствор с фруктами и проварить 5-10 минут. Снять с плиты и дать постоять абрикосам в сиропе 24 часа в прохладном месте.
4. Переложить фрукты на края тарелки, давая стечь сиропу.
5. Переложить плоды на решетку сушилки, установить температуру 45-50 градусов и сушить 10-12 часов.
6. Вяленые абрикосы отправить в банку, герметично закрыть и поставить в холодильник на хранение.

Сушим

Сушить абрикосы с косточками можно на солнце, накрыв марлей и разместив под навесом, 5-6 часов. Также можно высушить плоды в духовке, предварительно удалив кости и разложив на противне, застеленном пергаментом, при температуре 50 градусов 10 часов.

Еще получают сушеный продукт, применив электросушилку, аэрогриль.

Замораживаем плоды абрикоса

Суть заморозки заключается в следующих действиях:

1. Абрикосы порезать дольками для сохранения их формы после разморозки.
2. Подготовленные фрукты разложить на подносе и загрузить в морозилку.
3. Как дольки немного подмерзнуть, сложить их в полиэтиленовый пакет, герметично завязать и уложить на хранение.

Хозяйки используют не только цельную заморозку, но заготавливают таким способом пюре, дольки в сиропе.

Компот

Законсервировать на зиму можно вкусный и ароматный напиток. Стакан насыщенного витаминами и минералами компота зарядит энергией на целый день. Целебный эликсир поможет укрепить иммунитет в разгар простудных и вирусных болезней.

Необходимые ингредиенты на 3 л банку:

• 600 г абрикосов;
• 250 г сахара;
• 2,5 л воды.

Пошаговый рецепт:

1. Помытые плоды поделить пополам, удалить косточки.
2. Банку наполнить подготовленными фруктами.
3. В отдельную емкость налить воду и отправив на плиту, вскипятить.
4. Кипятком залить содержимое банки до самого верха.
5. Прикрыть крышкой и убрать под полотенце, чтобы плоды немного пропарились.
6. Через 20 минут воду слить в емкость и прибавив сахар, дождаться закипания.
7. Готовым сиропом наполнить банку, закупорить и, перевернув, спрятать под одеяло.

Абрикосы в желе

Чтобы в холодное время наслаждаться солнечным фруктом, можно заготовить нежное желе, что оставляет легкую терпкость и привкус лета.

Набор продуктов:

• 1 кг абрикосов без косточек;
• 500 г сахара;
• 25 г желатина.

Последовательность действий:

1. Абрикосовые дольки без косточек засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.
2. Сверху рассыпать желатин и дать постоять еще 1 час.
3. Полученную массу расфасовать по банкам и отправить стерилизовать на 15 минут.
4. Перевернуть и убрать под плед до охлаждения.

Пастила

Лакомство отличается низкой энергетической ценностью, имеет огромное количество полезных веществ. Этот витаминный десерт можно заготовить на зиму впрок. Для этого взять:

• 250 г сахара;
• 1 кг абрикосов;
• 50 г воды.

Как сделать вкусный десерт:

1. Освободить абрикосы от косточек. Отправить в емкость, имеющую толстое дно.
2. Сверху насыпать сахар и залить водой. Поставить на огонь, вскипятить и варить 5 минут.
3. Полученную массу взбить, воспользовавшись блендером.
4. Противень, застеленный пергаментом, немного смазать маслом на растительной основе во избежание прилипания пастилы. Вылить фруктовое пюре на противень слоем толщиной 1 см. Отправить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 100 градусов, на 4 часа. Выключить и дать остыть. Процесс повторять, пока пюре не загустеет.
5. Переложить состав вместе с пергаментом на поднос сушки и просушить 12 часов. В итоге должна получиться консистенция, характеризующаяся плотностью и упругостью.
6. Отделить пастилу от пергамента, скрутить в трубочку, разрезать ножом толщиной 1 см. Досушить с помощью сушилки или на балконе 12 часов.

Хранить пастилу в холодильнике 3-4 месяца.

Сахарный абрикосовый сироп

Чтобы сделать сироп, необходимо подготовить следующие компоненты:

• 700 г абрикосов;
• 400 г сахара;
• 1 л воды.

Технология приготовления сиропа:

1. Абрикосы перебрать, разделить пополам и удалить косточки.
2. Сложить половинки в банку кругами, стараясь сделать это максимально плотно.
3. Воду закипятить и залить ее в емкость, которую сразу накрыть с помощью крышки.
4. Спустя 10 минут слить воду и растворить в ней сахар, вскипятив состав.
5. Соединить полученный раствор с содержимым банки и закрыть. Перевернуть, укутать до полного охлаждения.

Вкусное варенье «Пятиминутка»

Для варенья понадобится:

• 1,5 кг абрикосов;
• 1,5 кг сахара.

Как правильно делать десерт:

1. Плоды без косточек отправить в кастрюлю, пересыпав каждый слой сахаром, и оставить на 4 часа.
2. Емкость с содержимым поставить на средний огонь и проварить в 3 приема — по 5 минут с интервалом 3 часа, снимая пенку.
3. Горячим вареньем наполнить банки и закрыть.

Готовим сок без пастеризации

Компоненты:

• 1 кг абрикосов;
• 250 г сахара;
• 1 ст. воды.

Поэтапный рецепт:

1. Из зрелых плодов изъять косточки и отправить в емкость, прибавить воду, накрыть крышкой и включив маленький огонь, дождаться закипания.
2. Проваренные фрукты протереть через сито и переложить в кастрюлю. В полученный состав добавить сахар и, перемешивая, томить на слабом огне до кипения.
3. Кипящий сок разлить по банкам и закатать.

Плоды дольками в сиропе без варки

Популярна консервация абрикосов и без стерилизации. Для ее изготовления следует взять:

• 2 кг абрикосов;
• 1 кг сахара;
• 2 л воды.

Как приготовить:

1. Абрикосы поделить на половинки, изъять косточки, разрезать на дольки и уложить в банки.
2. Подогреть воду, прибавить сахар и проварить 5 минут.
3. Полученный сироп влить в банки и закупорить. Перевернуть и держать до охлаждения под пледом.

Консервирование без сахара

Этот запас подойдет для изготовления десертов и выпечки.

Продукты:

• 2 кг абрикосов;
• 2 ст. воды.

Поэтапный рецепт:

1. Соединить половинки плодов без косточек с водой и поставить варить, предварительно накрыв крышкой.
2. Держать на огне, пока продукт не пустит сок.
3. Выложить плоды в банки, залить соком и закупорить.

Цукаты

Составляющие рецепта:

• 1 кг абрикосов;
• 6 ст. сахара;
• 2 г лимонной кислоты;
• 0,5 л воды.

Изготовление:

1. Емкость с сахаром и водой отправить на плиту, проварить до растворения.
2. Выложить половинки плодов без косточек в металлическую миску и залить горячим сиропом. Дать постоять 10-12 часов.
3. Затем проварить 5-7 минут и еще отставить на 10-12 часов.
4. Повторить процедуру еще 3 раза.
5. При последнем кипячении внести лимонную кислоту.
6. Слить весь сироп с цукатов и переложить их на сито. Убрать продукт в духовку и просушить при температуре 45 градусов.
7. Посыпать цукаты сахаром и отправить в банки, накрыв пергаментом, смоченным раствором из спирта.

Ароматное варенье с корицей

Компоненты, необходимые для консервирования:

• 2 кг абрикосов;
• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• 2 пал. корицы;
• лимонная кислота.

Рецепт по шагам:

1. Сделать сироп, взяв воду и сахар, и залить им плоды без косточек.
2. Поставить состав вариться, прибавив лимонную кислоту и корицу.
3. Через 30 минут разлить лакомство по банкам, удалив палочки корицы и закатать.