Абрикосовое варенье, приготовленное с желатином, поможет придать десерту желеобразную консистенцию. Фрукты можно измельчить в блендере или перемолоть на мясорубке. Получится не варенье, а настоящий мед янтарного цвета. К тому же в таком десерте не будут чувствоваться шкурки. Можно абрикосы закрыть целиком или дольками, а в сироп добавить желатиновую добавку.
- Тонкости заготовки желеобразного варенья из абрикоса
- Из спелых абрикосов можно приготовить вкусное желеобразное варенье на зиму. В состав такого десерта входит только два компонента — сахар и абрикосовые плоды. Ингредиенты берутся в равных количествах. Варенье готовят из целых плодов (предварительно их обкалывают зубочисткой) или из долек.
- Подготовка необходимых ингредиентов
- Выбор и стерилизация тары
- Вкуснейшие рецепты с пошаговым приготовлением
- Варенье из спелых абрикосов с желатином
- Янтарное варенье из абрикоса в желатине
- Готовим в мультиварке
- Рецепт для хлебопечки
- Ароматный джем из апельсинов, абрикосов и лимона
- Необычный рецепт с вишней и вином на зиму
- Специфика хранения готового продукта
- Банки с десертом можно держать при комнатной температуре, если варенье кипятилось минут 30. Лучше заготовки на зиму хранить в погребе или прохладной кладовке.
Тонкости заготовки желеобразного варенья из абрикоса
Из спелых абрикосов можно приготовить вкусное желеобразное варенье на зиму. В состав такого десерта входит только два компонента — сахар и абрикосовые плоды. Ингредиенты берутся в равных количествах. Варенье готовят из целых плодов (предварительно их обкалывают зубочисткой) или из долек.
Можно сделать джем из измельченных в пюре фруктов. Для измельчения используют мясорубку или блендер. Десерт варят в эмалированной кастрюле 30-60 минут. Можно приготовить варенье способом «5-минутка», то есть варить на протяжении 3-5 дней по 5 минут. Десерт получится густым, если под конец приготовления добавить в него желатин. Предварительно это вещество замачивают в холодной воде на 35 минут для набухания.
Подготовка необходимых ингредиентов
Для приготовления варенья нужно купить в летний сезон фрукты. Абрикосы лучше брать спелые, сладкие. Перед приготовлением их нужно помыть, перебрать, отбраковать гнилые, пораженные болезнями или насекомыми плоды. Для джема фрукты перемалывают в блендере, предварительно вынув из них косточки.
Можно сделать варенье из целых плодов или из половинок. Правда, в этом случае абрикосы должны иметь плотную текстуру. Слишком спелые и мягкие фрукты в процессе приготовления могут развариться.
Целые плоды можно обколоть зубочисткой, чтобы они впитали сок и не растрескались.
Выбор и стерилизация тары
Перемолотый в пюре джем лучше закрывать в 0,5-литровые баночки. Для варенья из целых плодов или половинок можно использовать 1 или 2-литровые банки. Тару предварительно моют, протирают содой, ополаскивают кипятком и стерилизуют над паром 5 минут. Банки закрывают металлическими или твист-офф крышками. Их также нужно протереть содой и ополоснуть кипятком.
Вкуснейшие рецепты с пошаговым приготовлением
Существует множество рецептов приготовления абрикосового десерта. Добиться желеобразного состояния можно двумя способами: перемолоть фрукты в пюре, добавив равное количество сахара, и варить, пока масса не загустеет (45 мин.), или использовать желатиновую добавку.
Варенье из спелых абрикосов с желатином
Состав:
- 1 кг абрикосовых половинок;
- 950 г сахара;
- 18 г желатина;
- 120 мл воды.
Как приготовить:
- с помощью блендера сделать пюре;
- всыпать сахарный песок;
- кастрюлю с фруктовой массой поставить на плиту, варить после закипания 35 минут;
- желатин растворить в холодной воде, оставить набухать на 35 мин.;
- влить желатиновую массу в самом конце приготовления;
- джем довести до кипения, покипятить 3 мин. и разлить горячим по банкам.
Янтарное варенье из абрикоса в желатине
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов;
- 850 г сахара;
- сок одного лимона;
- 18 г желатина;
- 120 мл воды.
Как готовить:
- абрикосовые половинки засыпать сахаром, сбрызнуть соком лимона, оставить на 5 часов;
- когда фрукты выделят жидкость, поставить кастрюлю на плиту;
- если сока мало, можно добавить немного воды;
- фрукты варят после закипания на слабом огне 35 минут;
- в холодной воде распускают желатиновое вещество и выливают его во фруктовый десерт в конце приготовления;
- массу доводят до кипения, кипятят 3 мин. и горячей разливают по банкам.
Готовим в мультиварке
Состав:
- 1 кг абрикосовых долек;
- 1 кг сахара;
- 15 г желатина;
- 120 мл воды.
Как приготовить:
- с помощью блендера сделать пюре и вылить его в чашу мультиварки;
- добавить сахарный песок;
- выставить режим «Тушение» на 45-55 минут;
- размочить желатин;
- влить его в горячую массу и еще раз потушить 3 минуты;
- готовый десерт разлить по банкам.
Рецепт для хлебопечки
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосовых долек;
- 1 кг сахара;
- 30 мл сока лимона.
Как готовить:
- абрикосовые дольки засыпать в контейнер хлебопечки;
- добавить сахарный песок и лимонный сок;
- выставить режим «Варенье» и варить 1 час;
- готовый десерт разлить по банкам.
Ароматный джем из апельсинов, абрикосов и лимона
Состав:
- 1 кг абрикосов;
- 960 г сахара;
- 3 апельсина;
- 1 лимон;
- 18 г желатина;
- 120 мл воды.
Как приготовить:
- сложить в блендер абрикосовые дольки, очищенные от кожицы и пленок ломтики апельсинов;
- перемолоть ингредиенты, засыпать сахарным песком, добавить сок лимона;
- поставить кастрюлю на плиту и варить на слабом огне после закипания 35 минут;
- желатин распустить в холодной воде, добавить в пюре в самом конце, еще раз довести до кипения и поварить 3 минуты.
Необычный рецепт с вишней и вином на зиму
Ингредиенты:
- 700 г абрикосов;
- 300 г вишни;
- 1 кг сахара;
- 50 мл вина;
- 120 мл воды;
- 18 г желатина
Как приготовить:
- абрикосовые дольки и целые вишни сбрызнуть вином, засыпать сахарным песком, оставить на 5 часов;
- когда фрукты пустят сок, поставить кастрюлю на плиту;
- варить после кипения 25 минут;
- распустить в холодной воде желатин;
- добавить желатиновую заготовку в конце и проварить массу еще 3 минуты.
Специфика хранения готового продукта
Банки с десертом можно держать при комнатной температуре, если варенье кипятилось минут 30. Лучше заготовки на зиму хранить в погребе или прохладной кладовке.
Если банку с джемом открыли, ее нужно поставить в холодильник и съесть содержимое на протяжении 1 недели.
Фруктовый десерт может храниться в герметичной закрытой таре не больше одного года.