Многие до сих пор считают, что диабетики могут есть только строго определенную пищу, а к привычным лакомствам здоровых людей им притрагиваться смертельно опасно. Да, в некоторых случаях это бывает действительно так. Но есть масса рецептов, которые удовлетворят их тягу к вкусным блюдам, но не навредят организму. К ним относятся клюквенное, малиновое, мандариновой, сливовое, персиковое и яблочное варенье на фруктозе для людей диабетиков.
- Что необходимо знать перед приготовлением
- Покупка и подготовка необходимых ингредиентов
- Вкусные и полезные рецепты для диабетиков
- Малиновое варенье
- Мандариновое лакомство на основе фруктозы
- Яблочный джем из ранеток без сахара
- Заготовка из клюквы
- Варенье из паслена
- Рецепт сливового варенья
- Клюквенное
- Персики на фруктозе для людей с диабетом
- Клубничное варенье с сорбитом
- Вишневое лакомство без глюкозы
Что необходимо знать перед приготовлением
У варенья для диабетиков есть масса плюсов, поэтому выбирают его не только те, кто заболел, а и обычные люди, которые просто хотят сбросить вес или не есть вредный сахар. Фруктоза является натуральным подсластителем, варенье с ее использованием содержит минимальную часть углеводов. Кроме того, фруктоза лучше сказывается на состоянии зубной эмали — она лучше справляется с расщеплением, не выводится большое число кальция.
Удивительно, но при всех этих плюсах варенье на фруктозе очень долго хранится, не происходит типичного засахаривания.
В зависимости от того, какой используется основной фрукт, меняется сфера применения варенья. Так, медики уверяют, что:
- клубничное варенье оказывает профилактическое действие на все системы организма, в том числе и препятствует возникновению опухолей;
- черносмородиновый джем устраняет дефекты кожи, способствует работе сердечной мышцы, так как содержит калий, железо и витамин С в огромных объемах;
- малиновое способно снизить температуру и убрать болезненность головы;
- черничное улучшит зрение, восстановит кожу и волосы из-за высокого содержания марганца и витаминов группы В;
- яблочное варенье поспособствует снижению веса и выводу холестерина;
- сливовое нормализует обмен веществ и избавит от запоров;
- грушевое поможет людям, которые испытывают проблемы с почками;
- вишневое варенье насытит кровь полезными веществами и поднимет уровень глюкозы;
- персиковое наладит работу кровеносной системы.
Безусловно, полезных свойств масса. А если приготовить с минимальной термической обработкой, то пользы будет столько же, что и в натуральных, свежих фруктах.
Покупка и подготовка необходимых ингредиентов
Любые фрукты и ягоды выбирают достаточной спелости. Не подойдут переспелые или еще зеленоватые. В процессе они хорошо очищаются, удаляются сердцевины и другие части, которые не едят. Можно брать не только свежие, но и замороженные.
Фруктозу можно приобрести в различных аптечных пунктах и больших супермаркетах. Дешевле и в большем ассортименте она продается в специализированных магазинах для диабетиков, а также в экологических лавках. Несмотря на то, что фруктоза не так калорийна, как сахар, есть варенье литрами тоже нельзя. Диабетикам нужно строго придерживаться своей нормы, в противном случае возникнут проблемы со здоровьем.
Вкусные и полезные рецепты для диабетиков
Пользуются одним из таких рецептов.
Малиновое варенье
Берется для этого рецепта:
- 2 кг малины;
- 1 л воды;
- 500 грамм фруктозы.
Сначала малина тщательно промывается, высушивается при помощи бумажного полотенца. Варится сироп по такому алгоритму:
- кипятится вода;
- добавляется фруктоза;
- медленно подмешивается;
- ждут, пока загустеет (обычно 10 минут), можно добавить желатин или пектин;
- доводят до кипения.
Особенность фруктозы в том, что при кипении более 20 минут она полностью теряет свои свойства. Поэтому оптимально готовить ее около 7-15 минут. В это время нужно вложиться, чтобы сделать сладкий сироп. Прокипятить в нем ягодки и снять с плиты.
Далее к нему добавляются обсохшие ягоды. Варят на слабом огне около трех минут. Ягоды вытаскивать шумовкой и равномерно распределять по дну банки. Затем заливается ароматным сиропом, настаивается 2 часа и закатывается под железные крышки.
Мандариновое лакомство на основе фруктозы
Берутся для этого рецепта такие ингредиенты:
- 2 кг мандаринов;
- 60 г фруктозы;
- 1 литр воды.
Нужно взять спелые и сладкие мандарины. Очистить от кожицы, удалить белые прожилки. Цедру нарезать на тоненькие полоски, мякоть же нарезается на ломтики. Далее все фрукты и цедра складываются в кастрюльку, заливают литров воды, варят на небольшом огне до 40 минут (мандарины должны размягчиться). Далее остужают до комнатной температуры и взбивают в блендере до однородной массы.
После этого мягкий оранжевый состав ставят снова на плиту, но в этот раз уже добавляют всю фруктозу. Доводят до кипения и варят на маленьком огне всего лишь 3 минуты. Быстро закрывают под железные крышки.
Яблочный джем из ранеток без сахара
Сделать вкусный джем из яблок не составит труда, даже если за работу взялась начинающая хозяйка. Понадобится:
- 2 кг ранеток;
- 700 г фруктозы;
- 800 г воды.
Сначала яблоки тщательно промываются. Удаляются плохие или подгнившие части, косточки и кожура. Мелко нарезают и ставят на медленный огонь на 15 минут. Постоянно помешивают. Выделится влага — это хорошо. Далее состав снимают с плиты, мелят в блендере до однородной массы.
Затем нужно приготовить сироп. Делается он довольно просто: на 800 г кипящей воды загружают 600-700 г фруктозы (зависит от сладости яблок), желатин или пектин для дополнительной густоты. Медленно выливают яблочный состав в сироп, постоянно помешивая, варят 5 минут до загустения.
Можно добавить любимые приправы, например, корицу или ваниль.
Заготовка из клюквы
Заготовка из клюквы готовится по классическому рецепту, но есть некоторые нюансы. Потребуется взять на однолитровую банку:
- 800 г клюквы;
- стакан воды;
- 200 г фруктозы;
- специи по вкусу (кориандр, ваниль, корица и другие).
Сначала ягоды тщательно промывают и высушивают на чистом полотенце при комнатной температуре. Готовится сироп: на стакан кипящей воды добавлять 200 грамм фруктозы. Постоянно помешивают.
Если нужно получить густое варенье, то можно добавить немного желатина, предварительно разведенного по рецепту. Далее сиропом заливают ягоды, оставляют на 2 часа для пропитки. Ставят на тихий огонь, варят 3 минуты. В это время обязательно нужно снимать образующуюся пенку. В противном случае состав будет непрозрачный, с сероватым тоном, а не каким нужно — ярким, прозрачным, насыщенным красным.
Варенье из паслена
Варенье из паслена — неординарное лакомство. Для его приготовления понадобится взять:
- 1,6 килограмма ягод;
- 1 кг фруктозы;
- литр воды.
Сначала ягоды тщательно промывают и сушат. Но дно кастрюльки выкладывают несколько ложек фруктозы, на нее кладут паслены, немного придавливают для того, чтобы они пустили ароматный сок. Сделать так несколько слоев и оставить на 9 часов до выделения сока полностью.
Затем кастрюльку с эмалированный поверхностью ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят 5 минут. В это время подготавливают тщательно банки. Варенье закрывается без стерилизации в горячем состоянии.
Рецепт сливового варенья
Для того чтобы получить вкусное сливовое варенье, тоже не понадобится особенно изощряться. Берут на трехлитровые банки:
- 1,8 кг слив;
- 650 грамм фруктозы;
- 1 литр кипятка.
Делается такое варенье по классическому рецепту.
Единственный нюанс — нужно оставить сливы, предварительно уже подготовленные, на несколько часов до приготовления, чтобы они пустили сок.
Клюквенное
Сложностей в приготовлении клюквенного варенья возникнуть не должно. Делается оно по классическому рецепту. Особенность только в том, что клюкву предварительно засыпают фруктозой и оставляют на 4 часа для того, чтобы она пустила сок.
Персики на фруктозе для людей с диабетом
Нужно взять:
- 1,7 кг персиков спелых;
- 600 г фруктозы;
1 лимон.
Сначала подготавливаются фрукты: режут, вынимают косточки, убирают сильно размягченные места. Ставят на огонь и на самом медленном кипятят. Всыпают фруктозу, добавляют цедру лимона. Персики выделяют много жидкости, поэтому воду можно не добавлять.
Клубничное варенье с сорбитом
Ингредиенты понадобятся такие:
- 1 кг клубники;
- 1 стакан воды;
- 2 грамма кислоты лимонной;
- 1,5 кг сорбита.
Ягоды разрезают на половинки или четвертинки. Сорбит с кислотой заливают кипятком, перемешивают, добавляют ягоды и оставляют на пять часов. Затем нужно варить 15 минут на медленном огне. Дать постоять составу 2 часа для того, чтобы клубника отдала все свои соки и аромат. Закрывать можно без дополнительной стерилизации.
Вишневое лакомство без глюкозы
Для этого рецепта берется:
- 1 кг вишен красных, спелых;
- 1,3 кг сорбита;
- 1 стакан воды.