Сыр рокфор может стать новым эффективным средством для профилактики сердечнососудистых заболеваний, согласно заключению кембриджских биотехнологов.
Противовоспалительные свойства, которыми обладают некоторые компоненты продукта, как полагают специалисты, образуются в нём благодаря его специфическому происхождению: на последнем этапе изготовления рокфор, традиционно причисляемый к голубым сырам, помещается в известняковые гроты, расположенные на юге Франции, где в течение трёх месяцев происходит его созревание.
Пока сыр хранится в пещере, внутри него образуется благородная синяя плесень, помимо уникального вкуса, придающая ему массу полезных свойств. Специалисты из Кембриджа провели собственное исследование о влиянии рокфора на сердце. В рамках научной работы эксперты проанализировали информацию об уровне потребления сыра в разных странах мира, а также о распространённости среди их жителей сердечнососудистых заболеваний.
Подсчёты показали, что в странах с высоким уровнем потребления рокфора, таких, как Франция или Германия, смерти из-за проблем с сердцем происходили значительно реже. Но эксперты отмечают: такие показатели могут зависеть от множества факторов. И хотя рокфор является лишь одним из них, тем не менее – его свойства, несомненно, вносят свой вклад в здоровье людей.
Один из ведущих авторов исследования сказал: «Сердечнососудистые заболевания далеко не единственная угроза, которой способен противостоять рокфор. Нам известно, что он так же хорошо защищает человека от целлюлита, артрита, проблем с кишечником, и даже замедляет появление признаков старения».