Заготовки на зиму делает практически каждая хозяйка. Когда за окном уже не сезон фруктов и овощей, заготовки всегда разлетаются с праздничного стола. Можно приготовить не только овощи, но и сделать вкусный десерт, который выручит, если гости вот-вот придут на чаепитие. Простой рецепт желе на зиму из вишни позволит сохранить ягоду вкусной и свежей. Такое блюдо понравится не только сладкоежкам, но и тем, кто любит настоящий вкус свежих ягод.

Чтобы пополнить запас витаминов в организме человека, заботливые хозяйки делают заготовки из фруктов и ягод на холодное время года. Из черной смородины получается прекрасный сироп, а рецепт не вызывает сложности даже у начинающих кулинаров. Его используют в качестве десерта, лакомства для детей. Чтобы заготовка долго хранилась, соблюдают правила выбора ягод и подготовки емкостей.

В традиционные и давно всем известные рецепты закруток овощей в банках постоянно вносятся изменения, которые призваны улучшить вкусовые качества консервации. Сейчас стало популярно заготавливать огурцы с острым кетчупом чили на зиму. Если раньше готовился обычный маринад, то сейчас его можно заменить жгучим соусом или кетчупом. Такое кулинарное новшество обладает пикантным послевкусием, а оригинальная добавка делает огурцы хрустящими и слегка перчеными.

В долгие зимние вечера приятно побаловать себя аппетитными дольками сушеных яблок. Заготовить их совсем не сложно. Это намного проще, чем варить варенье, да и дешевле. Для сушки фруктов не используется сахар. Временные затраты также минимальны. В итоге получается обалденная вкуснятина и море витаминов. Есть несколько способов, как сушить спелые яблоки на зиму в условиях квартиры и частного дома.

Квашеные, острые зеленые помидоры — такой рецепт пользуется заслуженной популярностью у фермеров и огородников. Пикантный вкус соленых томатов перемешивается с ароматами пряностей и специй.

Закуска из свежих огурцов на зиму — это прекрасное дополнение к крупам, мясу и рыбе в холодное время года. Это не просто хрустящие огурчики, которые быстро надоедают. Салаты Нежинский, с горчицей, Зимний король, по-корейски, Ассорти, с капустой, Охотничий, Ностальгия, острый не стыдно подать и к праздничному столу, ведь они не только вкусны, но и очень красивы.

Руккола – неприхотливое в выращивании, полезное растение с ярким вкусом. Используют зелень в кулинарии, народной медицине. Вещества, которыми богата руккола, способны насытить организм целым комплексом витаминов, минералов. Поэтому руккола, сохраненная на зиму, – это не только отличный способ уберечь себя и свою семью от простудных заболеваний, но и горько-ореховая специя к любым блюдам. Растение соединило в себе сразу три ярких и насыщенных аромата: перца, горчицы, ореха. Объясняется такой кисловато-острый вкус наличием в составе рукколы горчичного масла.

При правильном приготовлении помидорные заготовки хранятся 2-3 года. В ходе хранения они могут вздуваться или взрываться по разным причинам. Часто хозяйки задаются вопросом — что делать, если вздулись банки с помидорами. Как сохранить консервацию, какие шаги предпринимать при вздутости бутылей и как это предотвратить.

Отличным дополнением к баклажанам считаются шампиньоны, они улучшают вкусовые качества заготовки. Вся технология приготовления базируется на традиционной рецептуре. Рецепты различаются соотношением ингредиентов, разнообразием продукции. Варьируя количество сахарного песка, уксуса, можно регулировать уровень сладости и кислоты блюда. Овощи содержат клетчатку, витамины, минералы, которые сохраняются при консервации. Актуальные рецепты баклажанов с шампиньонами на зиму должны быть в копилке каждой хозяйки.

Хотя в медицине считают, что ацетилсалициловую кислоту нельзя использовать в качестве консерванта, поскольку в рассоле или маринаде лекарство образует соединение, что уничтожает бактерии, удлиняет срок хранения овощей, но негативно действует на почки и пищеварительные органы. Однако вещество придает маринованным томатам оригинальный вкус и необычный аромат, а на 3-х литровую банку помидоров аспирина нужно немного. Таблетки всегда есть в аптеке, рецепт на недорогое лекарство не требуется, но надо не забывать, что не каждая форма подходит для заготовок.

С наступлением морозов цена на свеклу в продуктовых магазинах значительно повышается, поэтому следует заранее позаботиться об этом. Маринад из свеклы — аппетитная закуска на зиму, рецепты которой просты и быстры в приготовлении. Кроме того, овощи после термической обработки не теряют все свои ценные вещества.

Одно из преимуществ варенья из бананов заключается в том, что сварить его можно в любое время года, ведь они всегда есть на прилавках магазинов. Воспользоваться таким способом переработки этих фруктов можно и тогда, когда остался незапланированный излишек. Это варенье не только вкусное, но и полезное. Эти фрукты содержат большое количество калия и магния, указанные элементы принимают активное участие в функционировании сердечно-сосудистой системы. Что примечательно, при термической обработке не происходит потери важных микроэлементов.