Рецепт приготовления мякоти запеченного сквоша с жареными шампиньонами, чесноком, изюмом, петрушкой, базиликом и сыром Пармезан.
Описание приготовления:
Блюдо хорошо подавать с чесночным хлебом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Тыква
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Средний сквош (тыква) — 1 Штука
- Оливкового масла — 4 Ст. ложки
- Шампиньонов — 240 Грамм
- Чеснока — 1 Зубчик
- Красный перец хлопьями — По вкусу
- Изюма — 1/4 Стакана
- Свежей петрушки — 1/4 Стакана
- Свежего базилика — 1/4 Стакана (около 8-10 листьев)
- Сыра Пармезан — 1/2 Стакана
- Соль и перец — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить ""Жареный сквош с грибами""
1. Разрезать сквош пополам. Нарезать шампиньоны. Крупно нарубить петрушку и базилик. Измельчить чеснок. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать две половинки сквоша 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпать солью и перцем и положить на противень срезом вверх. Запекать в духовке в течение 30 минут, затем перевернуть сквош и запекать еще 30 минут или до готовности.
2. Между тем, разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавить грибы и жарить, время от времени помешивая, до коричневого цвета, 5-6 минут.
3. Добавить щепотку красного перца хлопьями и чеснок, готовить около 1 минуты.
4. Выключить огонь, добавить в кастрюлю изюм и накрыть крышкой.
5. Когда сквош будет готов, дать ему остыть в течение 5 минут. С помощью вилки соскоблить мякоть и поместить в кастрюлю с грибами.
6. Добавить Пармезан, зелень петрушки, базилик и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Хорошо размешать. Приправить солью и перцем и подавать.