Приготовить красную икру дома можно, зная некоторые хитрости процесса. Здесь я поделюсь своим способом засолки икры горбуши. Для этого не понадобится никаких специальных приспособлений.
Описание приготовления:
Если у вас есть сито с крупными дырочками, в которые пройдут икринки, то отделять их от плёнки удобнее, аккуратно протирая через сито. Но и с палочкой-веточкой вполне можно справиться. Такую икру очень классно выкладывать на бутерброды.
Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Икра
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Икра горбуши — 1 Килограмм (в ястыках: только из рыбы)
- Соль — 1 Ст. ложка
Количество порций: 40
Как приготовить ""Засолка икры горбуши""
Прежде всего икру нужно очистить и отделить от ястыка. Для этого ястык необходимо разбить. Удобнее всего делать это палочкой, которая на одном конце раздвоена или растроена.
Для того чтобы отделить икру, я беру еловую палочку и хорошо её вымываю. Вы можете взять любую удобную палочку. Икру нужно переложить в губокую тарелку или миску и начинать палочкой пробивать ястык. Затем палочку нужно зажать между рук и вращать её, не вынимая из икры. Это поможет отделить зёрнышки икры от плёнок. Один килограмм икры можно отделить от плёнок за 20 минут.
После взбивания палочкой на икре останется пена. Она вскоре уйдёт, поэтому можно начинать засолку икры. На килограмм продукта я использую всего одну столовую ложку соли. Икру с солью нужно хорошо перемешать и оставить на сутки.
Хранится готовая икра домашнего засола около недели. Чтобы она не высохла, хранить её лучше в плотно закрывающейся банке или контейнере. Со временем икра меняет свой цвет на более тёмный. Это нормальный процесс.