Старинное блюдо, которое готовится из филе любой рыбы. Если вы любите блюда из отварной рыбы, приготовьте обязательно. Это блюдо прекрасно подходит и для праздничного стола как холодная закуска.
Описание приготовления:
Предлагаю вашему вниманию современный вариант старинного русского блюда — тельное из рыбы. Современный, потому что раньше и пищевой пленки не было, и желатина. Рыбное филе заворачивали в льняную ткань и отваривали тельное в насыщенном бульоне из костей, плавников и рыбной кожи. Если вы любите блюда из отварной рыбы, этот рецепт порадует вас. Смотрите, как приготовить тельное из рыбы, его можно красиво украсить и подать к праздничному столу.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Филе трески — 500 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука (небольшая)
- Зеленый лук — 1 Штука (3-4 пера)
- Зелень петрушки — 2-3 Штук (веточки)
- Желатин порошковый — 5 Грамм
- Соль — 1/3 Чайных ложки
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
Количество порций: 20
Как приготовить ""Тельное из рыбы""
Филе трески нарезаем очень мелкими кубиками.
Репчатый лук очистим и тоже нарежем очень мелкими кубиками.
Так же очень мелко нарезаем зеленый лук и петрушку.
Выкладываем все подготовленные ингредиенты в миску, добавляем соль, перец, желатин. Перемешиваем и добавляем яйцо. Еще раз перемешаем, чтобы получилась однородная масса.
Расстилаем пищевую пленку и выкладываем либо весь фарш, если вы решили приготовить одну большую рыбную колбасу, либо делим фарш на несколько частей.
И плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки, формируя колбаску.
И теперь очень плотно завязываем концы пленки.
Точно так же заворачиваем и остальной фарш.
Доводим до кипения воду и опускаем в нее колбаски. Варим минут 20. Затем вынимаем, охлаждаем и отправляем в холодильник на несколько часов.
Охлажденное тельное из рыбы нарезаем и выкладываем на кусочки хлеба, смазанные соусом или просто хреном.