Мало кто слышал об этом блюде, а о том, как приготовить сурими, знает ещё меньшее количество людей. Сурими - это мелко порубленное и спресованное мясо рыбы. И здесь мы приготовим домашнее сурими.
Описание приготовления:
По сути, сурими - это полуфабрикат, который используется для приготовления других блюд. В то же время сурими можно употреблять без дополнительных ингредиентов, как крабовые палочки, которые считаются разновидностью сурими.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Хек
Блюдо: Горячие блюда / Закуски
Ингредиенты:
- Брикет из хека — 500 Грамм (замороженное спресованное филе)
- Вода чистая — 100 Миллилитров
- Крахмал — 2 Ст. ложки
- Приправа для краба — По вкусу
Количество порций: 10-20
Как приготовить ""Сурими""
Для начала необходимо разморозить рыбный брикет. Для этого достаньте его из морозильной камеры и оставьте размораживаться на час-полтора. В зависимости от размера брикета, время размораживания может варьироваться. Размороженное мясо нужно измельчить блендером в фарш.
Выложите фарш в кастрюлю, на медленном огне выпарьте из него всю жидкость. Затем разведите крахмал в 100 миллилитрах воды и добавьте в кастрюлю к фаршу. В это время смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы она имела однородную консистенцию. Когда смесь загустеет, выложите её в тарелку, дайте немного остыть.
Когда фарш будет чуть тёплым, в него можно добавить приправы по вкусу. Затем его нужно плотно спрессовать в форму. Можно выложить его слоем толщиной в один-полтора сантиметра на фольгу. Теперь остаётся дождаться, пока сурими застынет, и тогда блюдо можно нарезать полосками. Так его употребляют в Японии, откуда и пошло сурими.
Перед употреблением сурими нужно нарезать на кусочки желаемого размера. Остальную порцию можно отправить в морозильную камеру на хранение. Такое мясо хорошо добавлять в салаты, также его можно употреблять обжаренным, как рыбные палочки. Я обваливаю их в панировке и обжариваю в растительном масле.