Спаржа по-франкфуртски может стать как вашим основным блюдом, так и закуской. Она получается очень нежной. Особую пряную нотку ей придает густой соус, состоящий из большого количества ингредиентов.
Описание приготовления:
Спаржа является очень полезным и диетическим продуктом. Соус на основе масла довольно жирный, но он гармонично сочетается с легкими и низкокалорийными овощами. К такому блюду вы можете подать гренки или сухарики в отдельной посуде. Чтобы узнать, как приготовить спаржу по-франкфуртски, прочтите этот рецепт.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Спаржа
Блюдо: Гарниры
География кухни: Немецкая / Европейская
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 Грамм
- Лук-шалот — 1 Штука
- Яичные желтки — 3 Штуки
- Чеснок — 1 Зубчик
- Тимьян — По вкусу
- Тархун — По вкусу
- Вино белое — 100 Миллилитров
- Винный уксус — 50 Миллилитров
- Ягоды можжевельника — 2 Штуки
- Перец душистый горошком — 3 Штуки
- Гвоздика — 1 Штука
- Перец розовый горошком — 1 Щепотка
- Перец белый горошком — 1 Щепотка
- Перец черный свежесмолотый — 1 Щепотка
- Соль морская — 1 Щепотка
- Спаржа — 450 Грамм
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4
Как приготовить ""Спаржа по-франкфуртски""
Спаржу вымойте и почистите, удалите жесткие части. Затем выложите ее на противень, застеленный пергаментом, посолите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте спаржу в духовке десять минут при ста восьмидесяти градусах.
Лук очистите и вымойте. Нарежьте его на небольшие кубики. Чеснок почистите от шелухи и раздавите зубчики лезвием ножа.
Сливочное масло положите в сотейник. Поставьте его на самый маленький огонь и растопите кусок полностью так, чтобы он не пригорел.
Для соуса возьмите небольшую плошку, положите в нее лук и чеснок, влейте вино с уксусом. Затем добавьте в плошку ягоды можжевельника, белый, розовый и душистый перцы, свежесмолотый черный перец, тимьян и тархун. Поставьте все на огонь и уваривайте на медленном огне в течение десяти минут. Затем остывший соус процедите.
Поставьте на водяную баню миску, положите в нее желтки. Посолите их и взбейте венчиком. Затем тонкой струйкой влейте масло, не переставая взбивать, а затем и процеженную винную смесь. Тщательно перемешивайте соус, пока он не загустеет.
Спаржу выложите на тарелку и полейте соусом. Также вы можете подать соус отдельно к столу.