Для приготовления кондитерских изделий (тортов и пирожных) нам необходимы очень жирные сливки более 30%. Не всегда такие сливки есть в продаже, поэтому предлагаю вам хорошую альтернативу.
Описание приготовления:
Данный вариант, как приготовить сливки для взбивания в домашних условиях, является для меня прекрасной альтернативой покупным 30%-ым сливкам, поэтому я посчитал необходимым как можно скорее поделиться этим способом и с вами.
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сливочное масло
Ингредиенты:
- Молоко цельное — 200 Миллилитров
- Сливочное масло — 190-200 Грамм ( 82% жирности)
Количество порций: 1
Как приготовить ""Сливки для взбивания в домашних условиях""
Исходные продукты — цельное молоко и сливочное масло.
Цельное молоко жирностью 3,2% греем в кастрюле на плите примерно до 60-85 градусов, добавляем в него сливочное масло. Растапливаем, превращая в смесь.
Переливаем в блендер и взбиваем 7-8 минут на средних и сильных оборотах. Убираем полученную массу в холодильник на 6-8 часов
Не забудьте, когда смесь остынет, перемешать образовавшуюся пенку ложкой.
Для взбивания сливок я использую блендер. Начинаю взбивать ложкой, затем в блендере сначала на малых, а потом на средних оборотах до получения "острых пиков". По времени это примерно 2-3 минуты.
На этом фото представлены взбитые готовые сливки спустя сутки после того, как я их выдавил на блюдце кулинарным мешком.