Желтохвост или (лакедра) отлично подходит для приготовления первых блюд. Вкус и запах у этой рыбы нежный. Овощи, специи и пряности дополнят готовое блюдо и придадут гармоничности вкусу.
Описание приготовления:
Для приготовления рыбного супа можно использовать не только лакедру, но и другую морскую рыбу на свой вкус. Пряные травы также подбирайте на свое усмотрение, может быть базилик, как в данном рецепте, или укроп. Овощи придают готовому блюду приятный вкус и аромат, в результате получается простой, но очень вкусный суп.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Супы / Соленое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Рыбные головы — 2 Штуки
- Веточки базилика — 3-4 Штук
- Лавровый лист — 3 Штуки
- Соль — 2-3 Щепоток
- Перец черный горошком — 10 Штук
- Смесь сухих трав и корнеплодов для рыбы — 1 Чайная ложка
- Картофель — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Лук-порей — 1 Часть
- Перец болгарский — 1 Долек
- Вода — 2 Литра
Количество порций: 5-6
Как приготовить ""Рыбный суп из головы желтохвоста и овощей""
Удаляем жабры. Рыбные головы промываем в холодной воде.
Рыбу кладем в холодную воду, ставим на огонь, доводим до кипения и убираем пену.
Добавляем лавровый лист и веточки базилика.
Далее насыпаем соль, сухие травы с корнеплодами и перец горошком. После такой заправки бульон приобретает приятный аромат.
В кипящий рыбный бульон кладем овощи: не крупно нарезанный картофель и кружочки моркови.
Через 10 минут добавляем лук-порей и болгарский перец. Порей нарезан тонкими кольцами, а перец - маленьким кубиком.
Варим рыбный суп до готовности. Лавровый лист и веточки базилика удаляем. Рыбные головы вынимаем и разбираем. Кусочки рыбы кладем в суп, а все несъедобные остатки выбрасываем.
Рыбный суп с овощами готов. Приятного аппетита!