Так готовят рыбу во французском городе Гренобль. Думаю, такая форель под соусом "grenobloise" из сливочного масла с каперсами, петрушкой и лимона не оставит вас равнодушными.
Описание приготовления:
Французский Гренобль (кстати, побратим нашего Иркутска) расположен на юго-западе Франции и является центром исторической области Дофине. Кухня Гренобля впитала в себя традиции немецкой, итальянской и прованской кулинарии. Покушать в этом городе любят и готовить, конечно, умеют.
Если во французском ресторане вам предложат какое-то блюло "по-гренобльски", то скорее всего это будет означать, что его подадут под соусом из зажаренного сливочного масла, каперсов, петрушки и лимона. Узнав, как приготовить рыбу по-французски под таким соусом, вы убедитесь, что сделать это совсем несложно!
А вкус... Ну, это нужно пробовать. Думаю, вы останетесь довольны.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Фрукты / Лимон
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- Лосось — 800 Грамм
- Молоко — 1 Стакан
- Мука — 0,5 Стакана
- Лимон — 1 Штука
- Масло оливковое — 3 Ст. ложки
- Масло сливочное — 2 Ст. ложки
- Каперсы — 1 Ст. ложка (с горкой)
- Небольшой пучок петрушки — 1 Штука
Количество порций: 3-4
Как приготовить ""Рыба по-французски""
Разделать рыбу: снять кожу, выпотрошить, вымыть. Отрезать голову и хвост, отделить филе от костей.
Нарезать филе на кусочки, сложить в контейнер или другую посуду и залить молоком.
Лимон очистить от кожуры (белую часть тоже удалить) и мембран, мякоть нарезать небольшими кусочками.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Кусочки рыбы обвалять в муке и быстро обжарить в хорошо разогретом оливковом масле - по 2-3 минуты с каждой стороны.
рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой или фольгой. В той же сковороде растопить сливочное масло и нагревать несколько минут. Как только масло начнет менять цвет на коричневый, всыпать петрушку, измельченные каперсы и кусочки лимона. Перемешать, полить рыбу соусом и сразу подать на стол. Приятного аппетита!