Рататуй (фр. ratatouille) — овощное рагу родом из Прованса.
Я хочу предложить Вам рататуй от "мини шефа" Реми из мультфильма "Рататуй".
Изначально овощи нарезались и тушились. И только, когда блюдо попало на ресторанную кухню, появилась нарезка тонкими кружками, овощи стали выкладываться слоями, а тушить все стали на подушке из овощного соуса. Именно такой вариант показан в мультфильме.
Конечно повторить точь в точь по мультфильму блюдо, естественно. не возможно, но попробуем приготовить близко к оригиналу.
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- Цукини — 1 Штука
- Баклажаны — 1 Штука
- Помидоры — 7 Штук
- Перец болгарский — 2 Штуки
- Лук репчатый — 1 Штука (можно использовать лук шалот - 3 шт)
- Сельдерей — 100 Грамм (использовать 2 черенка)
- Чеснок — 3 Зубчика
- Томатная паста — 2-3 Ст. ложек
- Масло оливковое — 3 Ст. ложки
- Смесь прованских трав — 2 Чайных ложки
- Белое сухое вино — 100 Миллилитров (можно заменить просто водой.)
- Бальзамический уксус — 1,2 Чайных ложки
Количество порций: 4
Как приготовить """Рататуй" от "минишефа" Реми""
Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде с чесноком 5 минут.
Перец помыть, разрезать пополам удалив семена и приготовить на гриле. Я готовила в микроволновке в режиме гриль 15 минут. Затем перец переложить в пакет и оставить минут на 10. По истечении времени очистить перец от шкурки, затем нарезать небольшими кубиками.
Помидоры надрезать крест-на-крест и залить кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от шкурки. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Сельдерей овощечисткой очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
К обжаренному луку добавляем перец, помидоры и сельдерей.
Затем добавить вино,соль и пряные травы, немного потушить. За пару минут до полуготовности овощей добавить томатную пасту.
Потушенные овощи перекладываем в блендер и измельчаем в пюре.
Затем пюре выливаем в форму для запекания и разравниваем ложкой.
Цуккини, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кружками, около 1-2 мм толщиной.
Выкладываем нарезанные овощи поверх овощного пюре по кругу чередуя все овощи.
Заполняем всю форму овощами.
Приготовим заливку: в 3 ст.л. оливкового масла добавить 1/2 ч.л. прованских трав.
Заливкой полить все овощи и чуть присолить по желанию.
Из пергамента вырезать круг и накрыть им овощи. Отправляем в духовку при 180*С на час.
Подавать горячим.
Думаю "минишеф" будет доволен нашим рагу! Получилось очень вкусно!!!
~Приятного аппетита!~