Попробовал впервые это блюдо в одном ресторанчике, раньше слышал о таком, но никогда не рисковал заказывать. Рецепт, как приготовить ракушки под соусом «Бешамель», оказался очень простым и доступным.
Описание приготовления:
Специальные макароны в виде ракушек купить довольно сложно, их можно найти только в больших супермаркетах или специализированных магазинах. Можно попробовать их сделать самостоятельно, но этот процесс требует времени. Такую пасту обязательно начиняю мясным, рыбным, грибным или овощным фаршем, а соус «Бешамель» придает блюду изысканность и делает его сочнее.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Макароны
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- Ракушки — 20 Штук
- Баклажан — 1 Штука
- Телятина — 400 Грамм
- Лук — 200 Грамм
- Томат — 2 Штуки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Специи и соль — По вкусу
- Твердый сыр — 150 Грамм
- Зеленый горошек — 150 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Подсолнечное масло — По вкусу
- Масло сливочное — 4 Ст. ложки
- Мука — 2 Ст. ложки
- Молоко — 2,5 Стакана
- Куркума — 0,5 Чайных ложки
- Мускатный орех — По вкусу
Количество порций: 5
Как приготовить ""Ракушки под соусом "Бешамель"""
1. Первым делом в подсоленной воде отвариваю (8 минут) большие ракушки, после чего откидываю их на дуршлаг и сбрызгиваю подсолнечным маслом.
2. Баклажан мою, нарезаю мелко, солю и оставляю на 5-10 минут. Помидоры мою и нарезаю дольками, лук чищу и нарезаю мелко, одну часть обжариваю на сковороде, а вторую обжариваю на отдельной сковороде с баклажаном и томатами. Мясо мою и измельчаю через мясорубку с чесноком. Смешиваю все составляющие, вбиваю яйцо, солю по вкусу и добавляю специи, перемешиваю. Ракушки начиняю фаршем и складываю в форму для выпечки.
3. Для соуса: в сотейник кладу масло, добавляю муку, куркуму и мускатный орех, перемешиваю, тонкой струйкой вливаю горячее молоко и непрерывно помешиваю, чтобы не было комочков. Получившимся соусом заливаю ракушки в форме, сверху выкладываю зеленый горошек.
4. Отправляю форму в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф на 20 минут, после этого достаю форму и посыпаю все тертым твердым сыром, отправляю в духовку еще на 7-10 минут.
5. Готовые большие ракушки легко отделяются друг от друга, но можно нарезать их кусочками, как пирог. К столу подаю уже остывшими.