Сегодня мы будем пробовать рецепт, как приготовить пирожки на картофельном отваре. Похожее тесто я делала для блинов. Получалось отлично! Делюсь своей находкой с вами.
Описание приготовления:
Пирожки на картофельном отваре получаются не хуже, чем на молоке. Еще их можно делать на кефире и на сыворотке, а также на кислом молоке. Картофельный отвар имеет крахмальную основу. Тесто получается тягучее, не рвется. Мне нравится этот вариант, тем более, что и начинка, и отвар — картофельные, то есть это довольно экономно!
Назначение: На природу / На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук / Мука / Яйца
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Мука — 4 Стакана
- Картофель — 1,5 Килограмма
- Лук репчатый — 4 Штуки
- Яйца — 2 Штуки
- Дрожжи прессованные — 50 Грамм
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Соль — 1-2 Ст. ложек
- Масло подсолнечное — 1 Стакан
- Картофельный отвар — 450 Миллилитров
Количество порций: 10
Как приготовить ""Пирожки на картофельном отваре""
Очищаем картошку от шкурки. Если вы делаете пирожки с картофельной начинкой, то проще сварить уже очищенную картошку. Вообще же, можно варить и в мундире, особенно, если картошка молодая.
Из отваренной картошки сливаем отвар. Нам понадобится 450 мл. Наливаем из них 200 мл. Кладем туда дрожжи, сахар и полчайной ложки соли. Растворяем все. Вбиваем туда пару яиц. Взбалтываем.
Насыпаем через сито 1 стакан муки. Заводим опару. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа.
Когда опара поднимется, досыпаем остальную муку через сито. Доливаем картофельный отвар. Замешиваем тесто. Ставим опять в тепло на 3 часа, пока не поднимется. В то же время делаем начинку. Картошку давим в пюре. Лук нарезаем и обжариваем на сковороде. Смешиваем пюре с луком. Солим, перчим. Из поднявшегося теста начинаем лепить пирожки.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Выкладываем пирожки и обжариваем с двух сторон на среднем огне. Они должны подниматься прямо в сковородке. Можно накрыть крышкой.
Обжаренные пирожки на картофельном отваре получились чрезвычайно аппетитными! Их сразу расхватали, семья как раз проголодалась! Приятного аппетита и вам!