Приготовление пирожков на айране — это одно удовольствие. Тесто нежное, пластичное, а готовые пирожки имеют хрустящую корочку. Пирожки можно как жарить, так и печь.
Описание приготовления:
При замесе теста муку добавляйте за 2 раза. Всыпьте сначала большую часть, перемешайте и добавьте постепенно вторую. Тесто должно получится мягким. Но при формировании пирожков оно не липнет к рукам и столу.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Мука
Блюдо: Выпечка / Пирожки
Ингредиенты:
- Айран — 200 Миллилитров
- Мука пшеничная — 450-480 Грамм
- Разрыхлитель для теста — 15 Грамм
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Сахар — 0,5 Чайных ложки
- Печень — 350 Грамм (начинка)
- Растительное масло — 450 Миллилитров (100 мл. — в тесто, 50 мл. — для обжаривания начинки, 300 мл. — для обжаривания пирожков)
- Лук репчатый — 1 Штука (начинка)
- Перец черный — По вкусу (молотый, начинка)
- Рис отварной — 2 Ст. ложки (начинка)
- Яйцо — 1 Штука
Количество порций: 3-4
Как приготовить ""Пирожки на айране""
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Так как тесто готовится быстро, сделайте начинку. Лук нарежьте помельче и обжарьте до готовности в 50 мл. растительного масла.
Печень нарежьте крупными кусочками, добавьте к луку. Обжарьте все вместе до готовности печени.
После измельчите в блендере или на мясорубке с мелкой решеткой. Добавьте отварной рис, соль, перец. Перемешайте. Начинка готова.
Сделайте тесто. В чашу налейте айран, 100 мл. растительного масла, добавьте соль, сахар, яйцо. Взбейте вилкой.
Добавьте муку и разрыхлитель.
Замешивайте вилкой. Когда трудно станет перемешивать, начните месить руками.
Готовое тесто получится мягким, податливым и не липнущим к рукам. Округлите тесто, положите в чашу, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
По истечении времени тесто поделите на части. В моем случае получилось 11 заготовок по 50 грамм каждая.
Из каждой части сделайте лепешку, выложите столовую ложку с горкой начинки и слепите пирожок. Тщательно скрепляя шов.
Разогрейте растительное масло и обжарьте пирожки на умеренном огне с двух сторон. В среднем с каждой стороны по 4 минуты.
Уровень масла должен доходить до середины пирожка, тогда он покроется равномерной корочкой с мелкими пузырьками.
Готовые пирожки переложите на блюдо или в вазочку застеленное бумажным полотенцем или салфетками. Подавайте на стол слегка остывшими.
Приятного аппетита!