Бабу из дрожжевого теста можно считать пасхальным куличом, однако она отличается от него большей воздушностью, так как при замесе теста для этого вида выпечки большое внимание уделяется взбиванию.
Описание приготовления:
Следует учесть, что в тесто для выпекания бабы нежелательно вносить тяжёлые добавки (например, изюм или курагу). Это может привести к оседанию жидкого теста и нарушению структуры готового изделия.
Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сливочное масло / Яйца / Сливки / Сдобное дрожевое тесто
Блюдо: Выпечка
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 5 Штук
- Масло сливочное — 100 Грамм
- Сливки (жирностью 20%) — 150 Миллилитров
- Дрожжи сухие — 7-10 Грамм
- Сахарный песок — 60 Грамм
- Соль поваренная — 0,5 Чайных ложки
- Мука пшеничная — 200 Грамм
- Шоколад — 60 Грамм
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Пасхальная баба на сливках""
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления бабы на сливках. Масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и пластичным.
Растворите сухие дрожжи в тёплых (30-35 градусов) сливках. Для этой цели сливки можно слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане. Добавьте к этой смеси чайную ложку сахара из его общего количества, тогда дрожжи быстрее активируются. Оставьте смесь на 5-10 минут в тепле.
Разотрите мягкое масло с сахаром и солью, введите яйца по одному, слегка взбивая массу ложкой или венчиком.
К тому моменту, когда все яйца будут введены в масляно-сахарную смесь, на поверхности сливок появится пенная "шапочка" из дрожжей.
Влейте сливки с дрожжами во взбитую массу и, постепенно всыпая просеянную муку, смешайте все компоненты до получения однородного теста.
Поместите миску с тестом (по густоте оно напоминает жирную сметану) в тёплое место для расстойки примерно на 45-50 минут.
Шоколад порежьте ножом на некрупные кусочки. Можно использовать любой вид шоколада (молочный, тёмный, с наполнителями) либо заменить его маком или кокосовой стружкой.
Когда объём теста увеличится примерно в 2 раза, начинайте вымешивать его ложкой для насыщения воздухом и придания будущей выпечке рассыпчатой структуры. Делать это необходимо в течение 15-20 минут.
В конце вымешивания введите в тесто шоколад, перемешайте и вылейте в подготовленную большую форму (чашу мультиварки) или в несколько форм меньшего размера. Оставьте тесто в тепле для увеличения в объёме (на 20-25 минут). При выпекании в мультиварке расстойка производится на режиме "Подогрев" или "Мультиповар" (температура - 35 градусов).
Выпекайте бабу на сливках в мультиварке в течение 70 минут с одной стороны, а затем, аккуратно перевернув её, - ещё 20 минут с другой стороны (режим "Выпечка"). Для выпекания в духовке (температура - 180-190 градусов) потребуется 50-60 минут в зависимости от размера и количества выбранных форм.
Дайте готовому изделию остыть и по желанию декорируйте белковой или шоколадной глазурью. Такая выпечка получается воздушной и слегка крошится при разрезании.