Если у вас, как и у меня, хороший урожай огурцов, то подскажу несколько рецептов их использования. Одни из них, как приготовить острый салат из огурцов на зиму, что делаю с зеленым перцем.
Описание приготовления:
Готовый салат можете хранить в холодильнике или в погребе в течение одного года. К столу его подают холодным. Можно регулировать его остроту во время приготовления, мне же нравится острый вариант его приготовления. Можете добавить зеленые помидоры, чеснок, острый перец.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки / Салаты
Ингредиенты:
- Зеленый перец — 12 Штук
- Огурцы — 12 Штук
- Лук — 3 Штуки
- Яблочный уксус — 600 Миллилитров
- Сахар — 200 Грамм
- Соль — 2-3 Ст. ложек
- Семена горчицы — 2 Ст. ложки
- Семена сельдерея — 1 Чайная ложка
- Хлопья чили — 1 Чайная ложка
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Острый салат из огурцов на зиму""
1. Вымойте перцы и разрежьте их пополам, затем удалите семена и нарежьте их крупно. Очистите и нарежьте мелко лук.
2. Вымойте огурцы, удалите у них "попки", затем нарежьте их мелкой соломкой или же измельчите с помощью терки для корейской моркови.
3. Выложите в большую кастрюлю огурцы, перец и лук, влейте половину яблочного уксуса и отправьте кастрюлю на огонь, варите полчаса. Слейте содержимое кастрюли в сито, удалите жидкость, а овощи верните обратно в кастрюлю, добавьте все специи и уксус. Варите еще 5 минут и уберите кастрюлю с огня.
4. Вымойте банки с крышками и вытрите насухо, затем заполните каждую приготовленной овощной смесью.
5. Закупорьте банки крышками и поместите в кастрюлю с кипящей водой, а на дно уложите хлопчатобумажную ткань. Простерилизуйте банки в течение 10 минут.
6. Аккуратно достаньте банки с помощью щипчиков и остудите при комнатной температуре.
7. Храните банки в холодильнике или в холодном погребе. Приятного аппетита!