Рецепт приготовления говядины по французскому рецепту с беконом, луком, морковью, помидорами, томатной пастой и красным вином.
Описание приготовления:
Этот рецепт пришел к нам из французской провинции Прованс. Говядина, приготовленная по такому рецепту, имеет богатый, насыщенный вкус и идеально подойдет для зимнего меню. Мясо получается очень нежным. Попробуйте и Вы не пожалеете!
Назначение: На обед / На праздничный стол
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 30 Миллилитров
- Бекон — 55 Грамм
- Говядина — 450 Грамм
- Лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Помидор — 1 Штука
- Томатная паста — 15 Миллилитров
- Чеснок — 1 Зубчик
- Красное вино — 250 Миллилитров
- Говяжий бульон — 150 Миллилитров
- Смесь прованских трав — 10 Грамм
- Апельсиновая цедра — 20 Грамм
- Апельсиновый сок — 50 Грамм
- Петрушка — 15 Миллилитров
- Соль и Перец — - По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить ""Мясо по-провански""
1. Мелко нарезать мясо. Мелко порубить лук. Раздавить зубчик чеснока. Почистить помидор, ударить семена и порезать. Разогреть 1 ст.л. оливкового масла в сковородку на максимальном огне. Добавить нарезанный бекон, и жарить на среднем огне 4-5 минут, часто помешивая, пока бекон не зарумянится. Переместить в кастрюлю и поставить на максимальный огонь.
2. Добавить говядину в сковородку и поджарить. Готовить 6-8 минут, пока мясо не подрумянится, постоянно переворачивая, чтобы мясо поджарилось со всех сторон. Переложить мясо в кастрюлю, влить вино и бульон. Разогреть оставшееся масло в сковородке, добавить лук, готовить на среднем огне 5 минут. Время от времени помешивать, чтобы лук не прилит ко дну сковородки и равномерно приготовился. Добавить морковь и готовить еще 5 минут, пока она не размякнет.
3. Добавить помидоры, томатную пасту и раздавленный зубчик чеснока, а также прованские травы, хорошо перемешать и переложить в кастрюлю. Готовить 5-7 часов или пока говядина и овощи окончательно не размякнут и не станут очень нежными.
4. Снять крышку, добавить цедру и апельсиновый сок, посыпать петрушкой и подать на стол.