Этот процесс делает курицу более сочной, насыщает мясо ароматами и сокращает время приготовления. Важно понимать, что после выдерживания в рассоле куриное мясо готовится быстрее.
Описание приготовления:
Просаливание делает куриное мясо более сочным за счет наполнения мышечных клеток жидкостью, этот процесс называется осмосом. Рассол, окружающий клетки, отличается большей концентрацией соли, чем жидкость внутри клеток, но внутриклеточная жидкость содержит больше других растворенных компонентов. Все это с научной и правильной точки зрения. В свою очередь я просто рекомендую попробовать такой способ приготовления курицы маринованной в рассоле.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- Куриные бедрышки — 8 Штук
- Яйцо — 1 Штука
- Рассол — 1/2 Стакана
- Кокосовое молоко — 1 Ст. ложка
- Мука — 3 Ст. ложки
- Чеснок — 1 Чайная ложка
- Паприка — 2 Чайных ложки
- Перец черный молотый — 3/4 Чайных ложки
- Сливочное масло — 2 Ст. ложки
- Соль — 3/4 Чайных ложки
Количество порций: 4
Как приготовить ""Курица, маринованная в рассоле""
1. Поместите мясо в закрывающийся пакет, налейте рассол, встряхните пакет и положите в холодильник мариноваться на 2 часа.
2. В небольшой емкости взбейте яйцо и молоко. Вылейте рассол из пакета с мясом, влейте туда яичную смесь. Снова встряхните курицу.
3. В отдельной миске смешайте муку, чесночный порошок, паприку, соль и перец. Откройте пакет, вылейте яичную смесь и насыпьте смесь сухих ингредиентов. Закройте мешок и встряхните его.
4. В сковороде разогрейте масло и поместите в нее мясо. Обжарьте бедрышки по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.