Пасхальный кулич, приготовленный по типу известных булочек "Синнабон", - оригинальный вариант для праздничного меню. Эта выпечка получается мягкой и ароматной благодаря необычной начинке с корицей.
Описание приготовления:
Готовить пасхальный кулич "Синнабон" можно и с другой начинкой, подбирая для неё ингредиенты по своему вкусу. Что касается декора, то для такого кулича также подойдёт белковая глазурь или крем на основе сливочного сыра, как в классическом рецепте популярных булочек.
Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Тесто / Дрожжевое тесто / Сливочное масло / Яйца / Корица
Блюдо: Выпечка
География кухни: Европейская
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 3 Штуки
- Масло сливочное — 180 Грамм (100 г - в начинку, 50 г - в тесто, 30 г - в глазурь)
- Молоко — 200 Миллилитров
- Сахарный песок — 150 Грамм (50 г - в начинку, 100 г - в тесто)
- Дрожжи сухие — 10 Грамм
- Мука пшеничная — 500-600 Грамм
- Изюм — 100 Грамм
- Апельсин (только цедра) — 1 Штука
- Корица молотая — 1 Чайная ложка
- Соль поваренная — 0,5 Чайных ложки
- Шоколад (без наполнителя) — 90-100 Грамм
- Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Кулич "Синнабон"""
Начните с подготовки необходимого набора продуктов. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. С помощью тёрки снимите цедру апельсина, изюм тщательно промойте.
Сухие дрожжи растворите в тёплом молоке, добавив 1 ст.л. сахара из общего его количества. Через 5-7 минут дрожжи активируются.
Отдельно взбейте яйца с сахарным песком (100 г минус 1 ст.л.) и ванильным сахаром до лёгкого вспенивания.
Влейте яичную массу в молоко с дрожжами, всыпьте соль и перемешайте смесь.
Частями всыпайте в жидкую смесь предварительно просеянную муку и замешивайте тесто.
Когда тесто начнёт собираться в комок, добавьте мягкое сливочное масло (50 г) и руками замесите сдобное тесто.
Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 50-60 минут.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для кулича "Синнабон": соедините оставшееся мягкое сливочное масло (100 г), сахарный песок (50 г), измельчённый в блендере изюм (можно оставить в целом виде), цедру апельсина и корицу.
По истечении указанного времени, тесто увеличится в объёме примерно в 2,5-3 раза.
Обомните подошедшее дрожжевое тесто руками и выложите на большую разделочную доску, присыпанную мукой.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 10-15 мм, равномерно распределите по его поверхности подготовленную начинку и разрежьте пласт на 4 равные полоски.
Сверните одну из получившихся полосок в плотный рулет.
Поместите рулет, скрученный из первой полоски, на кончик второй и оберните ею. Таким образом рулет станет ещё толще. Проделайте аналогичные действия с остальными полосками.
В результате получится объёмный многослойный рулет с начинкой. Быстро и аккуратно перенесите его в форму для выпекания (диаметр - 20 см). Спустя 10-15 минут расстойки поместите кулич в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
Выньте готовый кулич "Синнабон" из духовки и дайте ему слегка остыть. А в это время растопите шоколад со сливочным маслом (30 г) на водяной бане.
Нанесите на кулич растопленный шоколад и украсьте кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой или чем-либо другим по своему усмотрению.