Крок-месье и крок-мадам - это традиционные французские бутерброды, запеченные в сливочном соусе. Бутерброды настолько эффектны и сытны, что подавать их можно даже в качестве основного блюда.
Описание приготовления:
Как нетрудно догадаться из названия, крок-мадам и крок-месье - это изобретение французских кулинаров. В отличие от большинства французских блюд, крок-мадам и крок-месье готовятся очень просто, однако, как и все французское, блюдо получается очень изящным, элегантным и необычным. Казалось бы, обычные бутерброды - но как приготовлены и поданы!
Назначение: На обед / Обед на скорую руку
Основной ингредиент: Яйца
Блюдо: Бутерброды
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 5 Ст. ложек
- Мука — 2-3 Ст. ложек
- Молоко — 2 Стакана
- Соус Вустершир — 2 Чайных ложки
- Тимьян свежий — 1 Чайная ложка
- Мускатный орех — 1/4 Чайных ложки
- Соль, перец — - По вкусу
- Белый хлеб — 8 Ломтиков
- Горчица дижонская — 4 Чайных ложки
- Сыр твердый — 120 Грамм
- Ветчина — 400 Грамм
- Пармезан тертый — 1/2 Стакана
- Яйца — 4 Штуки
Количество порций: 4
Как приготовить ""Крок-месье и крок-мадам""
Растапливаем в сковороде 2 ст.л. сливочного масла.
В растопленное сливочное масло добавляем муку.
Взбиваем на среднем огне около 20 секунд до образования бежевой смеси.
Вливаем молоко.
Медленно взбивая, прогреваем смесь до тех пор, пока она не начнет пузыриться.
Добавляем вустерширский соус, свежий тимьян, мускатный орех, соль и перец. Прогреваем, снимаем с огня и накрываем крышкой.
Ломтики хлеба смазываем горчицей.
Кладем ветчину и тертый сыр.
На ветчину кладем еще немножко сыра, накрываем бутерброд вторым ломтиком хлеба.
Обжариваем бутерброды на сливочном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Щедро поливаем обжаренные бутерброды приготовленным нами сливочным соусом.
Посыпаем пармезаном.
Запекаем бутерброды в духовке до золотистости корочки. Следите за бутербродами очень внимательно - они моментально подгорают!
Собственно, крок-месье готов. Однако мы приготовим еще и крок-мадам.
Обжариваем на сливочном масле яйца (по одному).
Обжаренное яйцо кладем на наш запеченный бутерброд, посыпаем зеленью - и крок-мадам готов. Подавать горячим.