В этом рецепте вы узнаете, как приготовить хлеб "Полезный". Почему его можно назвать полезным? Потому что приготовлен он из пшеничной цельнозерновой муки на натуральной пшеничной закваске.
Описание приготовления:
Если вы хотите приготовить полезный хлеб, вам необходимо предварительно подготовиться - приготовить пшеничную закваску. Это совсем не сложно, но выпечка, в основе которой лежит закваска, получается более полезной, ароматной, подлежит более длительному хранению, чем выпечка на дрожжах. Если вам хочется сделать хлеб более вкусным, добавьте немного изюма или рубленых орехов в тесто, аккуратно его размешав до однородности.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Хлеб
Ингредиенты:
- Белая пшеничная мука — 150 Грамм
- Пшеничная цельнозерновая мука — 350 Грамм
- Пшеничная закваска — 300 Грамм
- Вода — 300 Миллилитров (по 150 мл. в закваску и тесто)
- Сахар — 2 Чайных ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Пшеничный стартер — 2 Ст. ложки
Количество порций: 7-8
Как приготовить ""Хлеб "Полезный" на закваске""
Для приготовления закваски, стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой. Накройте, оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.
Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте и добавьте соль, сахар. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте просеянную муку и месите одну минуту на первой скорости. Выключите тестомес.
Не открывая крышки, оставьте тесто на 10 минут для отдыха. Добавьте оливковое масло и продолжайте замес на второй скорости еще пять минут. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом и накройте пищевой пленкой.
Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и округлите его. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте из каждой колобок.
Смажьте растительным маслом форму для хлеба и слегка прижимая каждый колобок, выложите одну за другой в форму в вертикальном положении. Накройте форму крышкой и оставьте на 2 часа. Сбрызните хлеб водой и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45 минут. Хлеб полностью остудите на решетке. Приятного аппетита!