В начале осени остается много некондиционных овощей. Каких-то много, каких-то совсем мало. Всё хочется пристроить в дело. Выручит рецепт кабачковой икры "Зернистая". Просто и доступно!
Описание приготовления:
Этот рецепт удобен еще тем, что если нет какого-то ингредиента, его вполне можно заменить тем, что есть в наличии. Только количество кабачков не рекомендуется затрагивать. Соль и сахар я добавила по своему вкусу, вы же регулируйте по своему.
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
Ингредиенты:
- Кабачки — 450-480 Грамм
- Морковь — 150-200 Грамм
- Перец болгарский — 150 Грамм
- Помидоры — 250-280 Грамм
- Лук репчатый — 200-250 Грамм
- Соль — 1-1,5 Ст. ложки
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Уксусная эссенция — 0,75 Ст. ложки (70%)
- Перец черный — По вкусу (молотый)
- Масло растительное — 1 Стакан (стакан объемом 200 мл.)
Количество порций: 1
Как приготовить ""Кабачковая икра "Зернистая"""
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Очистите лук, измельчите его в блендере. Но не в кашицу, а чтобы чувствовались кусочки.
В сковороде разогрейте половину стакана растительного масла. Выложите лук, обжарьте до мягкости, помешивая.
Очистите кабачки от кожуры. Измельчите в блендере в мелкую крупку.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оставшуюся половину стакана растительного масла. Выложите измельченные кабачки. С момента закипания варите 10 минут.
Измельчите в блендере морковь. Также должны чувствоваться мелкие кусочки.
Переложите ее к луку. Обжаривайте, помешивая до мягкости моркови.
Измельчите в крупку болгарский перец. Добавьте к моркови с луком и обжарьте еще 10 минут, помешивая.
Измельчите в блендере помидоры, добавьте к кабачкам. Перемешайте. Проварите 10 минут.
После добавьте обжаренные лук, морковь и перец в кабачково-помидорную массу.
Добавьте сахар, соль. Перемешайте. Закройте крышкой и на малом огне, с момента закипания, варите 40 минут.
За 5 минут до окончания процесса варки добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте. Крышкой не закрывайте и доваривайте до окончания времени.
Горячую икру разложите в чистые, стерилизованные банки. Закройте герметично банки, переверните на бок и уберите под "шубу" для медленного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получилась 1 баночка объемом 0,9 литра.