Кабачковая икра – это еще один способ сохранить вкус любимых овощей к зиме. Можно сделать ее кусочками или в виде пастообразной массы. Рассказываю о рецепте, как приготовить икру из кабачков.
Описание приготовления:
Икру к столу подают уже остывшей. Можно подавать её в тарелке или намазать ее на хлеб. Такую икру можно есть после приготовления или закатать в банки, чтобы полакомиться ею зимой. Можно сделать более острую икру, добавив острый перец, чеснок.
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 Килограмма
- Морковь — 2 Штуки
- Лук — 2 Штуки
- Чеснок — 3 Зубчика
- Помидоры — 3 Штуки
- Лавровый лист — 3 Штуки
- Кайенский перец — 0,5 Чайных ложки
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Соль и перец — По вкусу
Количество порций: 5
Как приготовить ""Икра из кабачков""
1
Вымойте кабачки и натрите их на крупной терке, посыпьте обильно солью и оставьте на 15 минут, затем переложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.
2
Очистите морковь и натрите ее на терке, лук нарежьте кубиками, а чеснок измельчите, смешайте подготовленные ингредиенты с кабачками.
3
Переложите все овощи в кастрюлю, влейте растительное масло и отправьте на средний огонь, варите 30 минут.
4
Помидоры вымойте и очистите от кожуры, затем нарежьте их очень мелко и выложите в кастрюлю.
5
Варите на слабом огне около 45 минут, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу, а также сахар.
6
Переложите содержимое кастрюли на сито, чтобы ушла лишняя жидкость, затем переложите гущу в миксер и измельчите.
7
Готовую икру остудите и подавайте к столу или закатайте в банки и отправьте в кладовую на хранение.