Праздничное блюдо, с которым стоит повозиться и потратить свое время. Зато и гусь будет вкусным и сочным. А чернослив из брюшка вприкуску с пропеченным гусиным мясом - это нечто, поверьте на слово.
Описание приготовления:
Мясо гуся довольно вкусное, а если еще и приготовить его правильно, то будет "пальчики оближешь". Хороший результат не всегда зависит от хозяйки. Бывает, что по одному и тому же рецепту разные птички получаются по-разному. Гусь гусю рознь.. Но мы все равно покупаем гусей и готовим. Как приготовить гуся с черносливом, я вам расскажу в этом рецепте, это один из самых популярных рецептов. Запекать гуся можно в пакете для запекания, можно выложить в утятницу или на противне, укрыв фольгой. Мне больше нравится запекать в пакете или в рукаве. При запекании в рукаве мясо гуся получается более сочным, но корочка получается не всегда. Чтобы гусь был с корочкой, примерно за полчаса до конца готовки аккуратно разрежьте пакет, слейте из него немного сока. Смажьте гуся смесью меда и растительного масла и поставьте в духовку запекаться.
Назначение: На обед / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Птица / Гусь / Фрукты / Сухофрукты / Чернослив
Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком
Ингредиенты:
- Гусь — 3,5-4 Килограмма
- Чернослив — 300 Грамм
- Соль — 1 Ст. ложка
- Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
- Коньяк — 100 Миллилитров
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Гусь с черносливом""
Приводим тушку гуся в порядок: вырежем гусю хвост, удалим оставшиеся перья, затем моем гуся, обрезаем лишний жир. Можно обрезать крылья, все равно они получаются слишком зажаренными и испортят вид гуся. Прокалываем гуся в толстых местах толстой иглой, так он лучше промаринуется. Затем натираем гуся смесью из соли и перца и снаружи, и внутри и оставляем минимум на 5 часов. Несколько раз переверните гуся, чтобы маринад распределялся равномерно.
Чернослив промываем и заливаем коньяком минимум на полчаса. Напитанные коньяком ягоды вкладываем в брюшко промаринованной птицы.
Затем брюшко скалываем деревянными зубочистками или зашиваем обычной ниткой.
Выкладываем гуся в пакет для запекания и либо срезаем верхний уголок, либо прокалываем иглой пакет в верхней части. Через отверстия будет выходить пар. Выкладываем гуся на противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Через полчаса снижаем температуру до 170 и продолжаем запекать около 2.5 часов.