Классический Веллингтон — это говядина, запеченная в слоеном тесте. Я предлагаю попробовать вариант с грибной начинкой. На мой вкус, она ничуть не уступает оригинальной версии.
Описание приготовления:
Подробнее, как приготовить грибной веллингтон, я расскажу ниже. Грибы для этого рецепта можно использовать, какие нравятся. Но лесные грибы потребуется предварительно отварить. Пирог получается очень вкусным, сытным и красивым, подойдет для праздничного стола.
Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Английская / Европейская
Диета: Постные блюда / Веганские блюда
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 250 Грамм
- Вешенки — 250 Грамм
- Грецкие орехи — 50-60 Грамм
- Тесто слоеное — 250 Грамм (бездрожжевое)
- Соль — Грамм
- Черный перец молотый — Грамм
- Итальянские травы — 1/2 Чайных ложки
- Оливковое масло — 1 Ст. ложка
- Сироп топинамбура — 1 Ст. ложка
- Кокосовое рафинированное масло — 1 Ст. ложка (растопленное)
- Соевое молоко — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 1 Зубчик
Количество порций: 4-5
Как приготовить ""Грибной веллингтон""
Подготовьте все ингредиенты.
Грибы помойте, обсушите. Шляпки шампиньоны отделите от ножек. Зажмите грибы между двух разделочных досок и надавите, чтобы они расплющились. Это делается, чтобы убрать лишнюю влагу из грибов.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте грибы без масла несколько минут, чтобы они хорошо подрумянились. Посолите, поперчите и приправьте итальянскими травами. Затем влейте оливковое масло. Добавьте порезанную луковицу кольцами. Жарьте грибы с луком до полной готовности. Лишнюю жидкость, которая выделяется от грибов слейте.
Измельчите половину жареных грибов с грецкими орехами и чесноком в мясорубке.
Добавьте в получившийся грибной фарш вторую часть грибов, перемешайте.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Выложите в центр начинку. Придайте ей прямоугольную форму.
Накройте начинку одной половиной, подверните края теста, затем заверните вторую часть. Лишнее тесто обрежьте ножом.
Смешайте растопленное кокосовое масло, сироп топинамбура и соевое молоко.
Смажьте рулет получившейся смесью. Уберите в холодильник на 5-10 минут. Затем сделайте на пироге надрезы наискосок, не прорезая тесто до конца. Запекайте пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.
Грибной Веллингтон готов, приятного аппетита!