Рецепт приготовления бургиньона из грибов портобелло, моркови, лука, чеснока, красного вина, бульона, тимьяна и жемчужного лука.
Описание приготовления:
Бургиньон – термин французской кухни, буквально означает «имеющий отношение к бургундскому вину».
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- Оливкового масла — 2 Ст. ложки
- Сливочного масла — 2 Ст. ложки
- Грибов портобелло — 900 Грамм
- Моркови — 1/2 Штуки
- Желтый лук — 1 Штука
- Чеснока — 2 Зубчика
- Красного вина — 1 Стакан
- Мясного или овощного бульона — 2 Стакана
- Томатной пасты — 2 Ст. ложки
- Листьев тимьяна — 1 Чайная ложка
- Муки — 1 1/2 Ст. ложки
- Жемчужного лука — 1 Стакан
Количество порций: 4
Как приготовить ""Грибной бургиньон""
1. Нарезать грибы ломтиками. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в средней сковороде на сильном огне. Обжарить грибы, пока они не начнут темнеть, около 3-4 минут. Убрать из сковороды. Мелко нарезать морковь и лук. Очистить жемчужный лук.
2. Снизить огонь до среднего и добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить морковь, лук, тимьян, несколько щепоток соли и черного перца, жарить 10 минут, время от времени помешивая, пока лук не подрумянится. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Добавить вино, перемешать и варить, пока жидкость не уменьшится наполовину.
3. Добавить томатную пасту и бульон. Добавить грибы, снизить температуру и готовить в течение 20 минут, пока грибы не станут очень мягкими. Добавить жемчужный лук и кипятить на медленном огне еще 5 минут.
4. Смешать оставшееся сливочное масло и муку вилкой, добавить его к бургиньону. Уменьшить огонь и варить на медленном огне еще 10 минут. Если соус слишком жидкий, варите его дальше, чтобы он загустел до нужной консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. Подавать грибной бургиньон с яичной лапшой и сметаной по желанию, посыпав зеленым луком или зеленью петрушки.