"Гравлакс" в переводе со скандинавского переводится наподобие “закопанный лосось”. Говоря проще, это малосольный лосось, который является отличной закуской на любом столе. Готовим гравлакс!
Описание приготовления:
Солите рыбку от 24 до 48 часов. Когда филе будет готово, вылейте остатки рассола и оботрите филе насухо. Нарежьте рыбку тонкими ломтиками и подавайте к столу. Укроп, каперсы, лимон, хрен, горчица и ржаной хлеб будут прекрасным сопровождением. Вот простой рецепт гравлакса, который возможно станет прекрасной новинкой на вашем праздничном столе.
Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Филе лосося — 1 Штука
- Соль — ½ Стаканов
- Сахар — ¼ Стаканов
- Свежемолотый черный перец — ½ Ст. ложек
- Свежий укроп — 5-10 Штук (веточки целиком)
Количество порций: 5-10
Как приготовить ""Гравлакс""
Смешиваем соль, сахар и перец.
Хорошенько обваливаем филе лосося в полученной смеси.
Положите лосось в высокую посуду или контейнер. Сверху выложите веточки укропа.
Филе необходимо как можно плотнее прижать, поэтому подбираем по размеру какую-нибудь тарелку и кладем поверх лосося и прижимаем сверху чем-нибудь тяжелым. Я взяла первое, что мне попалось в холодильнике - пакет апельсинового сока. Заверните верх контейнера фольгой, чтобы пока лосось настаивается, он не провонял вам весь холодильник.
Настаивайте в холодильнике не менее 24 часов. Периодически поливайте филе полученным соком, который будет скапливаться на дне. Чем толще филе, тем дольше необходимо его настаивать (примерно до 3-ех дней).
Промойте рыбу в воде и промокните насухо бумажным полотенцем, стирая лишнюю соленость. Храните рыбу в холодильнике, не забывая хорошо ее запечатывать.
Вот один из видов закуски, к которому можно применить это бесподобное филе.