Рецепт приготовления джардиньеры из цветной капусты, болгарского перца, моркови, лука, перца Серрано, чеснока, базилика и орегано.
Описание приготовления:
Джардиньера – это итальянская овощная смесь, маринованная в уксусе или масле. Эта смесь, как правило, употребляется в качестве закуски или салата. В США джардиньера используется в качестве приправы в сэндвичах с говядиной. Итальянская версия джардиньеры включает в себя лук, сельдерей, цуккини, морковь и цветную капусту. Овощи маринуются в красном или белом винном уксусе. Американская джардиньера обычно готовится из перца Серрано с комбинацией сборных овощей, в том числе болгарского перца, сельдерея, маслин, моркови и цветной капусты. Овощи маринуются в растительном, оливковом или соевом масле, или же смеси всех трех масел. Также часто можно увидеть американскую джардиньеру с уксусом. По этому рецепту у вас получится 2 пол-литровые банки джардиньеры.
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Закуски
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Яблочного уксуса — 3 Стакана
- Сахара — 3 Ст. ложки
- Соли — 1 Ст. ложка
- Черного перца горошком — 1 1/2 Чайных ложки
- Красного болгарского перца — 1 Стакан
- Красного лука — 1/2 Штуки (средний)
- Перец Серрано — 1 Штука
- Чеснока — 4 Зубчика
- Сушеного базилика — 1 Чайная ложка
- Сушеного орегано — 1 Чайная ложка
Количество порций: 10
Как приготовить ""Джардиньера""
1. Нарезать цветную капусту, болгарский перец, морковь и лук. Измельчить перец Серрано. Разрезать зубчики чеснока пополам. Смешать яблочный уксус, воду, сахар, соль и черный перец горошком в средней кастрюле. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 3 минуты.
2. Поместить нарезанную цветную капусту, сладкий перец, лук и морковь в большую миску.
3. Перемешать и разделить смесь между двумя стеклянными банками.
4. Сверху посыпать смесь в каждой банке половиной сушеной зелени, перцем Серрано и чесноком.
5. Осторожно влить уксусную смесь в каждую банку. Накрыть крышкой и слегка потрясти, чтобы равномерно перемешать.
6. Убрать крышки и дать остыть около 15 минут. Когда смесь остынет, герметично закрыть банки и поставить в холодильник как минимум. Смесь необходимо слегка потрясти пару раз в день. Джардиньера будет храниться в холодильнике до 1 месяца.