Всем поклонникам итальянской кухни (а также блюд из морепродуктов) хочу посвятить этот рецепт. Чиопино — это нереально вкусно, ароматно, аппетитно. Невозможно оторваться, стоит разок попробовать :)
Описание приготовления:
Спешу поделиться подробным рассказом, как приготовить чиопино — густой суп из морепродуктов и рыбы с овощами. Это настолько вкусно, что сложно передать словами. Сочетание всех ингредиентов дает потрясающий результат. А сам процесс вряд ли можно назвать сложным. Так что советую, не медля, запоминать рецепт и повторить в домашних условиях.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты
Блюдо: Супы / Горячие блюда
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Помидоры — 4-5 Штук
- Оливковое масло — 3 Ст. ложки
- Соль и перец — По вкусу
- Луковица — 1 Штука
- Стебель сельдерея — 1 Штука (+ фенхель, если есть)
- Морковь — 1 Штука
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Красное вино — 150 Миллилитров
- Рыбный бульон — 1-1.5 Литра
- Рыба и морепродукты — 1-1.3 Килограмма (филе белой или красной рыбы, мидии, креветки, кальмары и т.д.)
- Зелень измельченная — 2-3 Ст. ложек (базилик и петрушка)
- Лимон — 1 Штука
Количество порций: 8-10
Как приготовить ""Чиопино""
1. Вымойте, обсушите и нарежьте помидоры, выложите на противень. Сбрызните оливковым маслом, присыпьте солью и перцем.
2. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчасика.
3. Параллельно очистите и измельчите кубиками остальные овощи. Выложите в разогретое масло, обжаривайте минут 5.
4. Добавьте чеснок и томите еще минут 7-10, помешивая периодически.
5. Влейте вино, добавьте сок и цедру лимона, стакан бульона.
6. Добавьте соль, перец по вкусу и помидоры.
7. Замороженные морепродукты залейте водой, а после обсушите.
8. Мидии, креветки и филе рыбы выложите к овощам, залейте бульоном. Доведите до кипения и накройте крышкой. Оставьте на среднем огне.
9. Минут через 7 добавьте нарезанные кальмары, продолжайте варить еще несколько минут до полной готовности.
10. В конце добавьте измельченную зелень и подавайте чиопино к столу. От желаемой густоты супчика зависит и количество бульона, которое вы будете использовать. Приятного аппетита!