Традиционное хорватское (если быть точным - далматинское) блюдо бродет представляет собой нечто вроде тушеной рыбы. Греки похожее блюдо называют бурдето, итальянцы - бродетто.
Описание приготовления:
Брудет - это блюдо, представляющее собой тушеную в бульоне рыбу, очень распространенное в Хорватии. В Италии похожее блюдо называется brodetto, в Греции - bourdeto. Дело в том, что все три вариации этого блюда сходятся в одном - рыба готовится в бульоне, а по-венециански слово "brodeto" означает "бульон". Рецепты хорватской, итальянской и греческой версий этого блюда очень похожи, отличия несущественны.
Если вам доводилось путешествовать вдоль побережья Адриатического моря, то могу поспорить - вы пробовали или имели возможность попробовать брудет. Блюдо фантастически вкусное, и при наличии свежих ингредиентов его несложно приготовить в домашних условиях. Рассказываю, как.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы — 500 Грамм
- Оливковое масло — 3 Ст. ложки
- Чеснок — 10 Зубчиков
- Лимонный сок — 1 Ст. ложка
- Петрушка — По вкусу
- Луковица — 1 Штука
- Помидоры — 2 Штуки
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Вино белое — 1/2 Стакана
- Бульон рыбный — 2 Стакана
- Соль, перец — - По вкусу
- Креветки — 400 Грамм
- Мидии — 400 Грамм
- Помидоры черри — 10 Штук
Количество порций: 4
Как приготовить ""Бродет""
Первым делом нужно замариновать рыбу. Для этого смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, лимонный сок и измельченную петрушку. Филе белой рыбы нарежьте на небольшие куски и замаринуйте в получившейся смеси. Мариновать нужно в холодильнике на протяжении 2 часов.
Когда рыба будет замаринована, начинаем основное приготовление. Нагрейте ложку оливкового масла в глубокой сковороде, обжарьте чеснок в течение 30 секунд, затем добавьте кусочки лука и жарьте до мягкости (около 5 минут на среднем огне).
Добавьте помидоры и жарьте еще 5 минут.
Затем добавьте в соус томатную пасту, белое вино и лавровый лист. Доведите соус до кипения, отрегулируйте на соль и перец.
Добавьте маринованную рыбу и достаточное количество бульона или воды, чтобы полностью покрыть рыбу (примерно 2 чашки). Доведите до кипения. Дайте покипеть 1-2 минуты.
Спустя 1-2 минуты кипения добавьте в блюдо очищенные креветки и мидии, а также помидоры черри. Кипятите, пока не приготовятся креветки и мидии (примерно 5-6 минут). Старайтесь не перемешивать содержимое сковороды: хорваты, когда готовят это блюдо, просто покачивают сковороду вверх-вниз, как бы перекатывая содержимое по сковороде. И ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой.
Посыпьте блюдо свежей зеленью (если хотите) и подавайте немедленно, пока не остыло. Вот и все, хорватский бродет готов!