Рецепт проверенный столетиями. Болгарская милина похожа и на пирог и на запеканку. Рулеты тонкого теста с начинкой запекаются в сметанной заливке. Чаше всего, милину готовят с брынзой и зеленью.
Описание приготовления:
Для теста можно использовать цельнозерновую или белую пшеничную муку. Или смешать оба вида муки и на этой основе замесить тесто. Всего уходит около 400 грамм, но добавлять муку необходимо маленькими порциями, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Зелени берите много: зеленый лук, укроп, петрушку, шпинат, кину, крапиву. Если брынза очень соленая, берем немного брынзы и побольше творога, если умеренно соленая, поменяйте пропорции, добавив больше брынзы.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука / Брынза / Сыворотка / Цельнозерновая мука / Пшеничная мука
Блюдо: Выпечка
География кухни: Болгарская / Европейская
Ингредиенты:
- Творог — 400 Грамм
- Брынза — 150 Грамм
- Яйца — 6 Штук (1 - в тесто, 1 - в начинку, 4 - в заливку)
- Мука пшеничная — 400 Грамм
- Сыворотка — 150 Миллилитров
- Масло подсолнечное — 3 Ст. ложки
- Сметана 20% — 300 Миллилитров
- Перец черный — 2 Щепотки
- Зелень — 3-4 Пучков
Количество порций: 6
Как приготовить ""Болгарская милина""
Подготовим ингредиенты.
В миску наливаем сыворотку и вбиваем яйцо, все перемешиваем.
Добавляем 2 стакана муки и подсолнечное масло.
Далее, подсыпаем по горсточке муку и замешиваем тесто. Оставляем тесто на 15 минут, накрыв полотенцем.
Готовим начинку. В миску высыпаем творог, брынзу, добавляем яйцо и немного черного перца. Все перемешиваем.
Зелень моем, просушиваем, нарезаем и добавляем в начинку.
Тесто разделяем на 4 части. Одну часть раскатываем тонко, присыпая мукой.
На тонкое тесто кладем четверть начинки.
Сворачиваем рулетом. Так готовим 4 рулета.
Форму смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в нее рулеты. Можно выложить зигзагом, по кругу или полосками.
Готовим заливку. Соединяем сметану и 4 яйца. Все взбиваем венчиком.
Заливку выливаем на рулеты из теста. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.
Болгарская милина готова. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Запекайте милину при низкой температуре. Когда сверху появится легкая корочка, выпечку можно доставать из духовки.