Для приготовления рулета лучше всего использовать бисквитный корж, так как он наилучшим образом пропитывается кремом и держит форму рулета. Здесь вы узнаете, как приготовить бисквитный рулет с желе.
Описание приготовления:
Хочу рассказать вам, как приготовить бисквитный рулет с желе - очень вкусный рулет с нежным бисквитным коржом и ароматным сливочным кремом. В качестве изюминки в этом рулете использовано ягодное желе - его необходимо приготовить заранее и разместить в центре рулета, нарезав его в форме длинных прямоугольников. Советую вам украсить рулет шоколадной стружкой - ее можно натереть на мелкой терке или нарезать овощным ножом. Кроме того, вы можете приготовить желе любого вкуса - это зависит от вашего вкуса.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто
Блюдо: Выпечка / Сладкое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Сахарная пудра — 90 Грамм
- Мука пшеничная — 90 Грамм
- Ванилин — 0,5 Грамма
- Ягоды — 300 Грамм
- Вода — 170 Грамм (100 г в желе, 70 г в сироп)
- Желатин — 10 Грамм
- Сахар — 210 Грамм (50 г в желе, 70 г в сироп, 80 г в крем)
- Ванильный сахар — 10 Грамм
- Молоко — 70 Грамм
- Сливочное масло 82% — 140 Грамм
- Шоколадная стружка — 20 Грамм
- Желток — 1 Штука
- Яйцо куриное — 3 Штуки
Количество порций: 4-5
Как приготовить ""Бисквитный рулет с желе""
1. Желатин соедините с холодной кипяченой водой и оставьте для набухания. Ягоды измельчите блендером, соедините с сахаром и доведите до кипения. Проварите в течение пяти минут.
2. Горячую смесь протрите через сито и растворите в ней набухший желатин. Перелейте в емкость так, чтобы высота желе составляла 1-1,5 см, соберите пенку и отправьте в холодильник до полного застывания.
3. Яйца комнатной температуры взбейте до пышной светлой массы с сахарной пудрой и ванилином. В два приема аккуратно смешайте с мукой. Вылейте тесто на застеленный бумагой противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
4. Переверните бисквит на бумагу для выпечки и оставьте до полного застывания. Для сиропа доведите до кипения сахар и воду. Остудите.
5. Желток смешайте с молоком, процедите, добавьте сахар и ванильный сахар. Доведите до кипения и проварите до загустения. Перелейте в миску и полностью остудите. Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение пяти минут.
6. По одной ложке добавьте остывший сироп (оставьте часть сиропа для пропитки бисквита), тщательно взбивая после каждой. Коржи очистите от корочек и срежьте кромки. Пропитайте сиропом и оставьте на 10 минут. Желе разрежьте на полоски.
7. Бисквит смажьте кремом и оставьте пару ложек крема для украшения. Уложите полоски желе (слой крема под ними должен быть толще), скрутите тугой рулет, смажьте верх кремом и посыпьте тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!