Рецепт приготовления баранины в традициях французской кухни.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Бараньей корейки — 800 Грамм
- Красного сухого вина — 2 Стакана
- Картофелины — 4 Штуки
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Сладкий лерец — 1 Штука
- Томатной пасты — 1 Ст. ложка
- Маслин без косточек — 150 Грамм
- Веточка розмарина — 1 Штука
- Веточки петрушки — 3 Штуки
- Измельченная цедра 1 апельсина — 1 Штука
- Лавровый лист — 1 Штука
- Растительного масла — 2 Ст. ложки
- Соль , перец — 1 Штука (по вкусу)
Количество порций: 4
Как приготовить ""Баранина по-провански""
Мясо промыть, порезать крупными кусками, переложить в ёмкость и залить красным вином. Покрошить лавровый лист, несколько листочков розмарина и поставить на ночь.
На следующий день лук, картофель и чеснок почистить. Лук порезать толстыми полукольцами, картофель крупными кусками, раздавить чеснок. Перец помыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо достать из маринада и обжарить в растительном масле, часто переворачивая, 8 мин. Маринад оставить.
Положить готовое мясо в кастрюлю. В сковороду , где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить чеснок, лук и перец, 5 мин. Положить в кастрюлю с мясом.
Залить половиной маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на максимальном огне 5 мин. Добавить оставшийся маринад, положить оливки и листики розмарина. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить полтора часа.
Добавить картошку и готовить еще 20 мин. Оставить в прохладном месте до след. дня. После, разогреть, добавив апельсиновую листики петрушки и цедру.