В период фруктовых и ягодных заготовок многим пригодится рецепт приготовления малинового варенья с добавлением желатина. Самое вкусное желеобразное лакомство из малины готовится по классическому рецепту и с разными добавками, например такими, как сок смородины или коньяк. Вместо желатина, желирующим средством может быть агар-агар, пектин или желфикс.
- Тонкости заготовки желейного варенья с малиной
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Подготавливаем тару
- Самые вкусные рецепты желеобразного малинового варенья
- Классический способ
- С желфиксом
- С пектином
- Желеобразное лакомство на зиму из малины и сока смородины
- Вариант с коньяком
- Без косточек
- С агар-агаром
- Без варки
- На основе крахмала
- Специфика хранения
Тонкости заготовки желейного варенья с малиной
Желеобразное малиновое варенье готовится с добавлением желирующих компонентов, которые добавляются в самом конце варки.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для заготовки выбирают крупную или средней величины ягоду. Малина должна быть свежесобранной, поскольку она быстро пускает сок и портится. Если ее собрали с кустов на своем участке, и она чистая, то ягоду можно не мыть, а только освободить от листиков и веточек.
При необходимости малину помещают в дуршлаг, опускают в воду, которой потом дают стечь.
Подготавливаем тару
Баночки небольшого объема моют с содой или моющим средством. Стерилизуют над паром, в духовом шкафу или микроволновой печи. Крышки кипятят.
На момент наполнения готовым продуктом тара должна быть сухой.
Самые вкусные рецепты желеобразного малинового варенья
Малиновое варенье – самое вкусное и полезное, особенно при простудных заболеваниях. Особо стоит выделить желеобразное лакомство, и взять на вооружение рецепты его приготовления.
Классический способ
Варенье таким способом варится просто, только с добавлением желатина.
Понадобится:
- Килограмм малины.
- Килограмм сахара.
- 50 грамм желатина.
Подготовленные ягоды засыпать сахаром, оставить на несколько часов до появления сока. Желатин залить водой в количестве, указанном на упаковке, дать набухнуть.
Поставить емкость с содержимым на медленный огонь, довести до кипения, варить 7 минут, помешивая и снимая пену. Добавить желатин, подержать варенье на плите до полного его растворения, но не кипятить. Готовое лакомство разложить по баночкам, закатать.
С желфиксом
Этот десерт готовится из измельченных ягод.
Подготовить:
- 1 килограмм малины.
- Полкило сахара.
- 40 грамм желфикса.
Ягоды перебить, используя блендер. Перемешать полученное пюре с сахаром и желфиксом. Проварить на медленном огне 5 минут, закатать.
С пектином
Лакомство готовится так же, как и в предыдущем рецепте, только желфикс заменяют пектином.
Желеобразное лакомство на зиму из малины и сока смородины
Для получения желеобразного варенья в рецепте используется сок смородины вместо различных загустителей.
Необходимые составляющие:
- кило малины;
- 300 миллилитров сока красной смородины;
- кило сахара.
Все составляющие смешать в эмалированной посуде, проварить на медленном огне в течение 30 минут. Теплую смесь протереть через сито, после проварить несколько минут при малом кипении. Разложить по банкам, закупорить.
Вариант с коньяком
Домашняя заготовка с коньяком имеет оригинальный привкус и приятный аромат.
Состав:
- килограмм малины;
- 800 грамм сахара;
- половина рюмки коньяка;
- столовая ложка желатина.
Желатин развести в теплой воде. Малину пропустить через мясорубку, добавить сахар, коньяк. Смесь варить на водяной бане семь минут. В горячее варенье добавить набухший желатин, хорошо размешать. Заготовку распределить по банкам, герметично закрутить.
Без косточек
Густое варенье без косточек станет отличным дополнением к утренним тостам и чашечке чая.
Необходимые продукты:
- 1 килограмм малины;
- 750 грамм сахара;
- 3 столовые ложки желатина;
- 150 миллилитров кипяченой воды.
В эмалированную посуду выложить вымытую ягоду, сверху равномерно распределить сахар. Через три часа малину с сахаром взбить блендером. Полученную кашицу перетереть через мелкое сито. Ягодное пюре довести до кипения, снять с огня, остудить. В горячей воде развести желатин. Жидкость влить в теплое варенье, перемешать. Десерт разложить по банкам, закупорить.
С агар-агаром
Ароматное лакомство готовится по классическому рецепту. Половину чайной ложки агар-агара добавляют в кипящее варенье за минуту до окончания варки.
Без варки
Сохранить витамины и вкус свежих ягод поможет рецепт заготовки без термической обработки.
Ингредиенты:
- кило малины;
- 1 килограмм мелкого сахара.
Вымытые ягоды высушить на кухонной салфетке. После малину размять в подходящей посуде, всыпать сахар, перемешивать до растворения кристалликов.
Варенье разложить по стерильным баночкам, закрыть капроновыми крышками, убрать на хранение в холодильник.
На основе крахмала
Для приготовления малинового варенья с крахмалом можно использовать не только свежую, но и замороженную ягоду.
Состав:
- 1,5 килограмма малины;
- килограмм сахара;
- 75 грамм крахмала;
- 2 рюмки фильтрованной воды.
Ягоду размять, всыпать сахар. Полученную кашицу проварить после закипания 3 минуты на слабом огне. Помешивая крахмал, тонкой струйкой влить воду. Жидкость добавить в варенье, готовить 8 минут. Десерт распределить по баночкам, закупорить.
Специфика хранения
Малиновое варенье лучше хранить на нижней полке холодильника или в подвале. В условиях квартиры подойдет утепленный балкон, где температура не опускается ниже пяти градусов.