Приготовить варенье или джем из крыжовника желеобразной консистенции можно всего за пару минут. Предварительно ягоды нужно измельчить в блендере или с помощью мясорубки. К получившейся массе добавляют сахар, варят джем после закипания на медленном огне 5-10 минут. В самом конце добавляют какое-то желирующее вещество (желатин, пектин, агар-агар).
- Особенности приготовления желеобразного варенья из крыжовника
- Варенье обычно варят из цельных ягод, заливая их сладким сиропом. Правда, таким лакомством невозможно намазать хлеб или использовать его в качестве прослойки для торта. Лучше приготовить желеобразный джем.
- Подготовка ингредиентов и ягод
- Стерилизуем банки
- Способы приготовления лакомства на зиму
- Нежное варенье из крыжовника с желатином
- Варенье из ягод с желфиксом — быстрый рецепт
- На пектине
- Джем без косточек
- Готовим желе в мультиварке
- Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки
- Желеобразная заготовка с корицей
- Желе в блендере
- Рецепты лакомства из сока крыжовника
- С мятой
- Заготавливаем с помощью соковыжималки
- Тонкости хранения готового продукта
- Варенье в герметично закрытой банке может храниться в прохладной кладовке на протяжении одного года. При более длительном хранении вкус и цвет заготовки могут ухудшиться. Лучше каждый год заготавливать по несколько баночек варенья и съедать лакомство на протяжении одного года.
Особенности приготовления желеобразного варенья из крыжовника
Варенье обычно варят из цельных ягод, заливая их сладким сиропом. Правда, таким лакомством невозможно намазать хлеб или использовать его в качестве прослойки для торта. Лучше приготовить желеобразный джем.
Для этого нужно измельчить крыжовник в блендере или с помощью мясорубки, протереть, при желании, через сито, добавить сахар и поварить после закипания 5-10 мин. на слабом огне. Если заготовка получается очень жидкой, можно добавить агар-агар, желфикс или пектин. Все эти добавки помогут придать джему желеобразную консистенцию. На 1 килограмм ягод расходуется 1 килограмм сахара.
Подготовка ингредиентов и ягод
Для приготовления варенья подойдет крыжовник любой степени спелости и любого сорта. Если ягоды зеленые или берется не измельченная ягодная масса, а только выжатый с помощью соковыжималки сок, то можно добавить желатин, пектин или агар-агар. Эти вещества сделают варенье более густым, желеобразным.
Сырье нужно перебрать, отбраковать сухие, гнилые, испещренные червоточинами ягоды. Затем помыть, удалить хвостики и засохшие цветочные кончики. Желатин предварительно замачивают в холодной воде, агар-агар, наоборот, в горячей, пектин смешивают с сахаром.
Любое из этих веществ добавляют в уже сварившийся джем, то есть в конце приготовления.
Прежде чем варенье разлить по банкам, его, вместе с желирующими добавками, еще раз доводят до кипения.
Стерилизуем банки
Для приготовления варенья используют 0,5 и 1-литровые стеклянные банки. Предварительно их нужно протереть содой, помыть кипятком, стерилизовать над паром 5 минут. Закрывают банки металлическими или твист-офф крышками. Их также перед использованием моют и протирают содой.
Способы приготовления лакомства на зиму
Существует несколько способов приготовления желеобразного лакомства. Джем делают из измельченной ягодной массы или отжатого сока. К жидкому лакомству добавляют пектин, желфикс или агар-агар.
Для улучшения вкуса и цвета в состав ягодного джема можно ввести другие фрукты, например, апельсины, киви, лимоны.
Нежное варенье из крыжовника с желатином
Состав:
- 1 кг ягод;
- 960 г сахарного песка;
- 210 мл воды;
- 18 г желатина.
Как готовить:
- перемолоть сырье в блендере;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить смесь на плиту, довести до закипания и поварить, помешивая, 10 минут;
- желатин залить стаканом кипяченой, охлажденной воды, оставить на 35 мин. для набухания;
- к слегка остывшей ягодной смеси добавить размоченный желатин;
- кастрюлю с вареньем еще раз поставить на плиту, при постоянном помешивании довести до кипения;
- горячее пюре разлить по банкам и закатать крышками.
Варенье из ягод с желфиксом — быстрый рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 850 г сахарного песка;
- 1 пакетик желфикса.
Как готовить:
- сделать с помощью блендера пюре;
- добавить 2/3 сахара, поставить кастрюлю с вареньем на плиту, варить, помешивая, после закипания 5 минут;
- оставшийся сахар смешать с желфиксом и высыпать в горячую массу;
- постоянно помешивая, поварить джем еще 3 минуты и горячий разлить по банкам.
На пектине
Состав:
- 1 кг ягод;
- 950 г сахарного песка;
- 1 пакетик пектина.
Как готовить:
- приготовить с помощью блендера пюре;
- добавить 2/3 сладкого песка, поставить кастрюлю с массой на плиту, варить после закипания 5 мин.;
- оставшийся сахар смешать с пектином, всыпать в горячую массу;
- поварить джем еще 3 мин. и горячим разлить по банкам.
Джем без косточек
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 240 мл воды;
- 15-20 г или 1 пакетик агар-агара.
Как приготовить:
- пропустить сырье через мясорубку или измельчить в блендере;
- протереть массу через сито;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить на плиту, варить варения после закипания 5 мин.;
- агар-агар залить стаканом кипятка, дать настояться 14 мин., довести до кипения;
- влить агар-агар в варенье, размешать, смесь еще раз довести до кипения и разлить по банкам.
Готовим желе в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара.
Как приготовить:
- измельчить сырье с помощью блендера;
- вылить массу в чашу мультиварки;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- включить режим «Тушение»;
- потушить с закрытой крышкой 40 мин.;
- горячее варенье разлить по банкам.
Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 4 апельсина.
Как приготовить:
- очистить апельсин от кожуры, пленок, добавить ягоды, все перемолоть в блендере;
- вылить массу в миску, добавить остальные сыпучие ингредиенты из рецепта, размешать;
- разложить варенье по банкам, сверху сделать «сахарную шапочку».
Желеобразная заготовка с корицей
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. л. корицы.
Как приготовить:
- сделать с помощью блендера ягодное пюре;
- добавить остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить пюре на плиту;
- поварить после кипения 5-10 мин., в конце всыпать корицу.
Желе в блендере
Состав:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахарного песка;
- 210 мл воды;
- 18 г желатина.
Как готовить:
- измельчить сырье при помощи блендера;
- всыпать песок, поставить кастрюлю с пюре на плиту и поварить после кипения 10 мин.;
- развести желатин в кипяченой охлажденной воде;
- ввести желатиновую массу в теплое пюре, размешать и довести до кипения.
Рецепты лакомства из сока крыжовника
Ингредиенты:
- 1 л сока;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 пакетик или 20 г агар-агара.
Как готовить:
- всыпать сахар в сок и поварить 5 мин. после кипения;
- агар-агар залить стаканом горячего сока, дать настояться 15 минут;
- вылить агар-агар в кастрюлю, размешать жидкость и еще раз довести сок до кипения.
С мятой
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 10 листиков мяты.
Как готовить:
- приготовить ягодное пюре;
- добавить сахар;
- довести смесь до кипения, поварить 5-10 минут, добавить листики мяты.
Заготавливаем с помощью соковыжималки
Ингредиенты:
- 1 литр отжатого с помощью соковыжималки ягодного сока;
- 1 кг сахарного песка;
- 18 г желатина.
Как приготовить:
- взять 200 мл сока и залить им желатин, оставить на 35 минут для набухания;
- всыпать сахарный песок в 800 мл ягодного сока и поставить на плиту;
- варить жидкость после закипания 5 минут;
- влить набухший желатин и довести ягодный сок до кипения.
Тонкости хранения готового продукта
Варенье в герметично закрытой банке может храниться в прохладной кладовке на протяжении одного года. При более длительном хранении вкус и цвет заготовки могут ухудшиться. Лучше каждый год заготавливать по несколько баночек варенья и съедать лакомство на протяжении одного года.
Если ягодное пюре не подвергалось термической обработке, его лучше держать в холодильнике или в погребе при температуре 5-7 градусов тепла. В тепле такой джем может забродить. Подобное случается, если в процессе приготовления использовалось сахара меньше нормы. Если соблюдать все пропорции, лакомство в закрытой банке не испортится даже при комнатной температуре.