Чабрец (тимьян) — это полукустарник, с маленькими листочками темно-зеленого цвета. Эта пряность пользуется популярностью во многих странах мира. Используют тимьян как лекарственное средство и приправу для придания пикантного вкуса блюдам и напиткам. В лечебных целях трава применяется при лечении заболеваний дыхательных органов. Но нужно знать, как правильно хранить тимьян, чтобы сохранить все его полезные свойства.
- Особенности хранения чабреца
- Если условия хранения лекарственной травы соблюдены, то её можно использовать на протяжении 2 лет.
- Хранение свежего тимьяна
- Сушка в домашних условиях
- Заморозка растения
- Засолка культуры
- Консервирование в масле или уксусе
- Листики чабреца, которые хранились в масле, можно использовать для украшения салатов.
Особенности хранения чабреца
Прежде чем закладывать высушенный тимьян на хранение, необходимо отделить листики и цветочки от стеблей. Стебельки не нужны, их выкидывают. Высушенную траву пересыпают в картонные коробочки с крышкой, стеклянные баночки и полотняные мешочки. Слой растительного сырья в каждой баночке не должен быть больше 7-8 см.
На упаковке пишут дату, когда трава была собрана. Хранят пряность в прохладном, темном месте. Недопустимо пересыпать сухую травку в целлофановые пакеты. Там пряность быстро запревает и теряет свои полезные свойства.
Если условия хранения лекарственной травы соблюдены, то её можно использовать на протяжении 2 лет.
Хранение свежего тимьяна
Свежий тимьян применяют для придания пикантного вкуса мясным и рыбным блюдам, используется специя для приготовления консервации, напитков и выпечки. В холодное время года листики душистой травки полезно добавлять в чай. Чабрец повышает жизненные силы организма и улучшает аппетит.
Хранить свежий чабрец можно несколькими способами. Срок хранения в таком случае составляет от одной до трех недель.
- Лекарственную траву перебирают, ополаскивают прохладной водой и складывают в плотный пакетик с застежкой. Кладут пакетик на дверцу холодильника, в таком виде травка хранится не больше недели.
- Свежий тимьян промывают водой, немного просушивают на полотенце и складывают в литровую банку. Веточки должны лежать свободно, трамбовать баночку травой не стоит.
Веточки можно промыть, поставить в стаканчик с водой и сверху прикрыть целлофановым пакетом, закрепив его резинкой. В таком состоянии пряность может храниться две недели.
Сушка в домашних условиях
Многие хозяйки предпочитают использовать сухой тимьян. Такую травку можно раскрошить пальцами в порошок, а потом добавить в суп или гарнир. Важно правильно засушить траву.
В противном случае она заплесневеет и потеряет свой пикантный аромат и вкус.
- Стебельки промывают проточной холодной водой.
- Раскладывают растительное сырье на столе или противне, предварительно застеленном бумагой или хлопковой тканью.
- Сверху пряность прикрывают слоем марли, которая будет защищать от пыли и насекомых.
- Сушат лекарственную траву в хорошо вентилируемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Тимьян периодически встряхивают и переворачивают, чтобы он просыхал равномерно. Если этого не делать, трава может заплесневеть.
Можно собрать травку в небольшие пучки, связать их веревкой и подвесить на сквозняке. Чтобы на траву не садились насекомые, пучки оборачивают слоем марли.
Сушат чабрец цельными стебельками. Уже после высыхания травы листики и цветочки отделяют от стебля.
Высушенную траву пересыпают в стеклянные банки или плотные хлопковые мешочки. Хранить сухую приправу можно в кухонных шкафчиках.
Заморозка растения
Хорошо сохраняется замороженный чабрец. Срок хранения такой заготовки больше года. Замораживать лекарственную траву можно двумя способами.
- Свежие стебельки травы моют и раскладывают на кухонных дощечках, после чего помещают в морозилку. Когда стебельки замерзнут, их перекладывают в целлофановые пакеты с застежками и укладывают в ящик морозилки.
- Со стеблей свежего чабреца обрывают листики, измельчают их и укладывают в целлофановые пакетики с застежкой. Далее складывают траву в морозильную камеру.
Чабрец хранят в ящике морозильной камеры, в которой сложены овощи и фрукты. Нельзя хранить пряность в одном ящике с мясом и рыбой.
Засолка культуры
Пряную травку можно засолить. Отбирают молодые побеги тимьяна, промывают их проточной водой и обрывают листья. Укладывают растительное сырье в стеклянную баночку слоями, пересыпая каждый слой солью. Хорошо утрамбовывают траву в банке и засыпают сверху слоем соли.
Хранить такую приправу нужно в прохладном месте. Перед применением зелень промывают водой.
Консервирование в масле или уксусе
Из чабреца готовят ароматное масло, для заправки салатов и гарниров. Готовят его по такому рецепту:
- Чабрец моют и наталкивают в полулитровую баночку до половины.
- Заливают растительным маслом без запаха и ставят настаиваться на неделю в темное место.
- Спустя время масло процеживают и используют по назначению.
Листики чабреца, которые хранились в масле, можно использовать для украшения салатов.
На основе пряной травки получается ароматный уксус, который применяют для приправы овощных салатов. В стеклянную бутылку с широким горлышком кладут несколько веточек тимьяна, заливают 9% уксусом и ставят в кухонный шкафчик. Спустя неделю уксус можно использовать для приготовления блюд.
Тимьян придает оригинальный аромат и привкус блюдам из мяса, рыбы и овощей. Это растение можно использовать в свежем, замороженном и сухом виде. На основе пряной травы готовят ароматное масло и уксус. Чабрец особенно полезен для мужчин, он придает им силу и уверенность.