4 пошаговых рецепта приготовления помидоров с черным молотым перцем на зиму

Заготовить на зиму помидоры с черным молотым перцем помогут разнообразные рецепты. Есть несколько методов, которые можно использовать для создания пикантной закуски. Такое блюдо непременно украсит стол, станет дополнением к мясу или рыбе. Его можно хранить в погребе или при комнатной температуре, учитывая, что готова закуска будет не раньше, чем через месяц.

Помидоры с молотым перцем: особенности приготовления

Создание закуски имеет свои тонкости и нюансы:

1. Томаты можно консервировать дольками, разрезав на четвертинки или половинки.
2. Есть рецепты, которые подразумевают консервацию плодов в целом виде.

Внимание уделяют качеству томатов, а также подготавливают к созданию заготовки банки.

Выбор и подготовка продуктов

Предпочтение отдается помидорам, отвечающим следующим характеристикам:

• выбираем плоды одного сорта, среднего размера, переспелые или недозрелые – не подойдут;
• осматриваем их на предмет наличия гнили, плесени.

Томаты с признаками порчи не подойдут для консервации, их убираем и используем с другой целью.

Обработка банок

Если рецепт подразумевает стерилизацию, то держать емкости над паром не нужно, стоит:

1. Промыть их, используя соду, поставить вверх дном, чтобы стекли остатки воды.
2. Осмотреть чистую тару на предмет наличия трещин, сколов, повреждений.

Лучшие рецепты помидоров с молотым перцем на зиму

Есть проверенные способы, которые помогут создать пикетное блюдо, не прилагая серьезных усилий, не обладая глубокими познаниями в кулинарии.

Маринованные целиком, с черным молотым перцем

Несложный рецепт, который поможет создать пикантную закуску. Делать будем следующее:

• моем томаты, не разрезая их, укладываем в подготовленные заранее банки;
• на дно емкости помещаем веточку укропа, несколько зубчиков чеснока, их можно разрезать ножом на четвертинки, добавляем 2 ложки масла оливы или подсолнечника;
• каждый помидор обсыпаем перцем или обмакиваем его в приправе, уже в таком виде укладываем овощи в банку;
• делаем заливку из соли, специй и воды, добавить можно: гвоздику, перец горошком, листья смородины и вишни;
• маринад доводим до кипения, горячим заливаем емкости, а потом отправляем их в кастрюлю на стерилизацию;
• стерилизовать консервацию придется на протяжении 15 минут, потом все закрывают крышками, переворачивают, оставляют в таком положении на стуки.

Помидоры кусочками с черным перцем

1. Чтобы приготовить томаты по такому рецепту, потребуется:
2. Нарезать овощи дольками, половинками, обмакнуть в черный перец каждую дольку.
3. Положить на дно банки смородиновый лист, веточку укропа, несколько веточек гвоздики и горошин душистого перца.
4. Уложить томаты срезом вниз, не оказывая на них давления.
5. Приготовить маринад, добавив в кипящую воду соль, специи по вкусу.
6. Залить рассолом овощи в банках, простерилизовать в кастрюле (15 минут).
7. Плотно закрыть крышкой и перевернуть заготовку, укутать ее полотенцем, оставить в таком виде на стуки.

Заготовка с красным перемолотым перчиком

Такую закуску будем готовить следующим способом:

• томаты разрезаем на 2 половинки, не дорезаем их до конца;
• укладываем в емкости, предварительно обсыпав красным перцем;
• нарезаем лук кольцами, раскладываем по банкам, чеснок измельчаем с помощью пресса и смешиваем с подсоленным маслом;
• смесью из чеснока и масла можно натереть помидоры или добавить ее в закуску;
• присыпаем консервацию петрушкой, приступаем к приготовлению маринада;
• готовить его будем по стандартному рецепту: добавив в кипяток соль и специи;
• рассолом заливаем консервацию, стерилизуем минут 15, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Справка: закуска получится острой, если хотите изменить ее вкус, то добавьте немного сахара.

Томаты «Обалденные» в перечном маринаде

Готовить будем, придерживаясь следующего алгоритма:

1. Томаты выбираем одного размера, разрезаем их на половинки, тщательно обсыпаем перцем.
2. Укладываем на дно банки зубчики чеснока, зонтик укропа, петрушку и лук, нарезанный кольцами.
3. Заливаем емкости кипятком, потом через 10 минут сливаем воду.
4. Готовим в кастрюле маринад, добавляем в кипяток соль, уксус 9 %, немного сахара.
5. Заливаем горячим рассолом томаты и закрываем их крышками, отправляем консервацию на хранение.

Внимание! Чтобы вкус получился ярким, насыщенным, добавьте в маринад листья вишни и смородины.

Как хранить готовый продукт?

Банки можно хранить в прохладном темном месте, вдали от солнца и источников тепла. Не запрещается держать консервацию в холодильнике. Срок годности продукта не превышает 1 года.

В открытом виде банки хранят в холодильнике, срок годности не превышает 10 дней.

Правила подачи острой закуски к столу

Острая закуска прекрасно сочетается с гарнирами и сможет дополнить любой стол. По правилам этикета, ее подают отдельно, на большом круглом или овальном блюде, украсив свежей зеленью, луком. Можно подавать вместе с мясом, рыбой, уложив на общую тарелку.

Создание вкусной заготовки – несложное дело. Рецепты, приведенные выше, помогут приготовить острые помидоры и удивить ими гостей, когда представится подходящий случай.