13 лучших рецептов приготовления варенья из груш Северянка на зиму

Варенье из груши раннеспелого сорта Северянка готовить легко и просто. Плоды ее небольшие, в конце созревания становятся желтыми, на вкус сочные, кисло-сладкие. Кожура у них плотная, не грубая, груши идеально подходят для заготовки компотов, джема, мармелада на зиму. Для получения более вкусного варенья их комбинируют с разными ягодами, грецкими орехами, мятой, специями, яблоками, дыней, бананами. Такая сладкая смесь сочетается с чаем, сдобой, пирожками.

Особенности заготовки варенья и груши Северянка

Перед началом процесса изучают все правила и тонкости.

Выбираем и подготавливаем плоды

Для заготовок отбирают спелые, целые, без повреждений, гнили, не битые фрукты. Для десерта с целыми грушами желательно выбрать плоды с плотной мякотью, не переспевшие. Если есть небольшое повреждение, груши можно использовать, предварительно обрезав все дефекты.

Кожу можно сохранить, если она не грубая, или удалить.

Стерилизуем банки для консервации

Тару для сладких заготовок предварительно тщательно вымывают. Второй этап — стерилизация. Способы — прокалить в духовке или подержать над паром 10-15 минут. Обязательно прокипятить крышки. Емкости для варенья лучше всего подходят объемом 0,5 или 1 литр или небольшие с закручивающими крышками.

Лучшие рецепты грушевого варенья на зиму

Чтобы исключить пригорание варенья, использовать лучше антипригарную или медную посуду. Лакомство нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой, не оставлять надолго. Чтобы порезанные дольки не потемнели, их держат в растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л). Измельчают фрукты ножом из нержавеющей стали.

Традиционный способ приготовления

Начинающие хозяйки легко могут заготовить грушевое яство. Компоненты:

• спелые плоды — 3 кг;
• сахар-песок — 2-3 кг;
• вода очищенная — 0,5 л.

Вымыть груши, дать стечь воде, разрезать каждую на 3 части, при этом убрать семенное гнездо. Затем пересыпать сахаром и подождать 12-24 часа. После образования сока установить огонь на минимум, поставить посуду с фруктами. Налить если нужно воды (если получилось мало сока). Когда масса закипит, проварить еще 15-20 минут. Расфасовать в сухие, стерильные банки.

Лакомство без добавления сахара

Кто не хочет есть слишком калорийный продукт, есть возможность приготовить десерт без сахара. Требуется:

• груши — 1 кг;
• заменитель сахара (стевия) — 2 таблетки;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• мед — 60 г;
• щепотка молотой корицы.

Плоды освободить от кожицы, мелко нарезать. Растолочь заменитель сахара, добавить его в воду и положить мед, сок лимона, корицу. Соединить воду с грушами, накрыть и подождать час. Потом проварить около 20 минут на среднем огне после закипания.

Рецепт на скорую руку «Пятиминутка»

Зимнюю заготовку легко сделать из следующих компонентов:

• груши — 600 г;
• сахарный песок — 12 ст. л.

Извлечь сердцевину из груш, порезать их тонкими одинаковыми ломтиками. Всыпать песок, накрыть пищевой пленкой, оставить на 6-8 часов. Довести до кипения, убирая пену, подержать 5 минут. Затем массу охладить. Снова поставить на огонь и проварить 5 минут. Повторить процедуру и закрыть сладкую массу в стерильные банки.

Готовим ассорти с яблоками и сливами

Заготовка из яблок, слив и груш идеальна как десерт к чаю и начинка для мучных изделий.

Понадобится:

• груша;
• слива крупных сортов;
• яблоки кисло-сладкие;
• сахар-песок.

Фрукты берутся в равных количествах, сахар в 2 раза больше. Порезать плоды, удалить косточки у слив. Песок поэтапно развести с водой. Когда он растворится, смешать массу с фруктами.

Смесь довести до кипения, выключить, оставить для охлаждения. На следующий раз — прокипятить 3-5 минут, потом — 10 минут. Ваниль положить по вкусу.

Необычный рецепт с орехами и маком

Для рецепта подойдут переспелые фрукты. Основные продукты:

• краснобокая груша — 1,5 кг;
• грецкие орехи — 200 г;
• мак — 200 г;
• сахар — 1 кг.

Вымытые плоды порезать на маленькие кусочки без семенной коробки. Орехи очистить, обдать кипятком, воду слить. Мак обжарить на сухой сковороде. Соединить с грушами, высыпать сахар. Перемешать и настоять 4-5 часов, затем варить полчаса.

С ягодами и изюмом

В зимние холода «царский» джем порадует необычным вкусом. Понадобится:

• фрукты Северянки — 2 кг;
• ягодная смесь из рябины, клюквы, брусники — 2 кг;
• изюм — 500 г;
• сахар — 3 кг.

Помыть и порезать фрукты, ягоды использовать целиком. Смешать все компоненты, всыпать сахарный песок, перемешать. После закипания подержать 2-3 минуты, отставить и охладить. Процедить массу через сито или дуршлаг, чтобы отделились шкурки и косточки ягод. Добавить изюм, прокипятить на среднем огне 5 минут.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка поможет сварить зимний десерт быстро. Понадобится:

• плоды груш — 500 г;
• апельсины — 500 г;
• сахарный песок — 1 кг.

Из апельсинов убрать косточки и порезать дольками. Также поступить с грушами. Выложить все компоненты в мультиварочную чашу. Насыпать сахар. Закрыть, установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

Пряная заготовка из груш со специями

С восточными специями заготовки будут пропитаны приятными пахнущими веществами. Ингредиенты:

• плоды средней спелости — 1,2 кг;
• бутоны гвоздики — 6 шт.;
• куркума, фенхель, анис — по ½ ч. л.;
• вода — 1 ст.;
• сахар — 800 г.

В посуду насыпать сахара, налить воды, размешать, довести до кипения.

После бросить специи, держать 5-7 минут на слабом огне. Добавить порезанные груши, после закипания варить полчаса, осторожно мешая.

Лакомство с цитрусовыми нотками

Десерт с лимоном будет еще вкуснее. Необходимые компоненты:

• груши — 1,3 кг;
• лимон;
• сахар — 200 г;
• вода — 3-4 ст. л.

Вес плодов дан уже очищенных, без семечек. Порезать груши, пересыпать сахаром, перемешать. Варить час, помешивая. Добавить воду, на очень медленном огне готовить еще час. Цедру лимона и мякоть измельчить блендером, только убрать белые перегородки. Положить лимонную массу в варенье, подождать до закипания и разложить по банкам.

Второй вариант

Необходимо:

• грушевые плоды — 1 кг;
• сахар — 600 г;
• лимон;
• вода очищенная — 2 ст.

Разрезать на 2 части фрукты, сердцевину и хвостики убрать. Большой противень застелить бумагой для выпечки, выложить на нее кусочки фруктов срезом вверх. Запечь, установив температуру 180 С, — 20 минут. Готовые ломтики положить в емкость для варки, залить приготовленным сладким сиропом.

Накрыть крышкой, настоять 2 часа. Затем полчаса проварить на среднем огне, оставить, уже не накрывая, на 6 часов. Потом сделать так еще 2 раза. В третий раз положить к варенью нарезанную третью часть лимона. Предварительно цитрус вымыть и ошпарить кипятком.

Варенье из целых груш с хвостиками в сахарном сиропе

Десерт с целыми фруктами отлично подойдет и для праздничного стола. Продукты:

• целые груши — 1 кг;
• сахарный песок — 600 г;
• вода — 250 мл.

Тщательно вымытые фрукты обсушить, сделать в них несколько проколов, подрезать хвостики. Растворить песок в воде на медленном огне, после закипания подержать 10 минут. Положить туда груши, проварить на среднем огне 15 минут и выключить. Через 5-7 часов повторить процесс еще 3-4 раза. В конце бросить щепотку лимонки. Десерт получится густым и темным.

Варенье из брусники с грушами

Брусника оказывает жаропонижающее и противовоспалительное действие, борется с микробами в организме. Ее употребляют свежей, заготавливают в виде варенья, маринадов. Если нет свежей брусники, подойдет замороженная. Продукты:

• груша — 2 кг;
• брусника — 2 кг;
• бутоны гвоздики — 10 шт.;
• корица молотая — 1 ч. л.;
• очищенная вода — 200 мл;
• сахар — 4 кг.

Почистить и порезать брусочками фрукты. Помыть и перебрать свежую бруснику, залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы ушла горечь, и откинуть на дуршлаг. В варочной емкости сварить сироп, в кипящую жидкость пол