Очень вкусный, эффектный десерт напоминающий птичье молоко с легкой кислинкой жимолости.
Назначение: На праздничный стол / Романтический ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Желатин
Блюдо: Десерты
Ингредиенты:
- Сахар коричневый — 200 Грамм (в желе - 70г, для суфле - 130г)
- Творог — 200 Грамм
- Ванильный сахар — 2 Чайных ложки
- Жимолость — 200 Грамм
- Вода — 200 Грамм
- Сливки — 150 Грамм (20%)
- Белок яичный — 3 Штуки
- Агар-агар — 4 Чайных ложки (в желе -2ч.л., в суфле - 2ч.л.)
Количество порций: 10
Как приготовить ""Творожное птичье молоко под куполом""
Приготовим желе. Для этого разморозим жимолость. Процедим сок через мелкое сито. Объем сока довести до 250г водой. Понадобится примерно 100г воды.
В сок всыпать 70г сахара, 2ч.л. агара. Ставим сок на плиту и постоянно помешиваем до кипения. После одной минуты кипения желе снимаем с огня, остужаем примерно до 70гр. При более низкой температуре желе начнет застывать.
Формочки для желе заранее ставим в морозильник минут на 10. Теперь формируем желейный купол. Для этого наливаем небольшое количество желе в форму из стороны в сторону и вращая ее, создаем слой. Ставим форму в холодильник на 10 минут и повторяем тоже самое раза два, чтобы образовался плотный слой желе в виде купола. Желейный слой в холодной форме застывает быстро. Приготовим суфле. Творог взбиваем со сливками в крем.
Агар заливаем 100г воды, перемешиваем. На маленьком огне доводим до кипения. Добавляем 130г сахара, ванильный сахар и варим сироп в течении двух минут. Пока сироп варится белки взбиваем в крутую пену. Добавляем к ним тонкой струйкой, не прекращая взбивать, горячий сироп.
Взбиваем еще минуту и добавляем творожную массу, перемешиваем. Выкладываем приготовленное суфле в желейные формы и ставим в холодильник до полного застывания. У меня получилось две формы и одна глубокая тарелка.
Перед подачей десерт на несколько секунд ставим в горячую форму, так он легче отделится от формы. Аккуратно опрокидываем суфле на форму.
Десерт получается очень нежный и потрясающий на вкус. Очень напоминает птичье молоко, творог практически не чувствуется.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Вареники с творогом40
Домашний творог23
Выпечка из творога1169
Творожные шарики25
Крем творожный74
Десерты из творога430
Блинчики с творогом29
Творожная запеканка322
Добавить свой комментарий: