Это яркое, острое, сочное и очень ароматное блюдо порадует любителей сладковатого куриного мяса с фруктовой ноткой и восточных пряностей. Подавайте его на ужин или в воскресный день.
Описание приготовления:
Курица в тажине получается сочной и ароматной. Готовится в собственном соку без капли лишнего жира. Не бойтесь добавлять побольше моркови и изюма. Пропитавшись куриными соками, они будут очень вкусными!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Восточная
Ингредиенты:
- Курица — 1 Килограмм (можно взять любимые части)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 3-4 Штук (молодую)
- Лимон — 1/2 Штуки
- Изюм — 1/2 Стакана (желательно сорта джамбо)
- Барбарис — 1/2 Стакана
- Абрикосовые ядра — 1 Стакан
- Перец венгерский — 1/2 Штуки (среднеострый)
- Перец чили — 1/2 Штуки (по вкусу)
- Карри порошок — 1 Чайная ложка
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Зира — 1 Щепотка
- Чесночный порошок — 1 Щепотка
- Корица — 1 Щепотка
- Черный перец — 1 Щепотка
- Кинза сушеная — 1 Ст. ложка
- Соль — По вкусу
Количество порций: 4-5
Как приготовить ""Пряная курица в тажине""
Мелко нарубите лук и острый перец. Перца берите по своему вкусу и по остроте. Я пользуюсь венгерским перцем, ароматным и в меру острым, добавляя к нему немного свежего перца чили. Добавьте крупно толченые пряности, тонко натертую лимонную цедру с четвертинками лимона и лимонную мякоть, нарубленную кусочками. Посолите немного и хорошо промните смесь.
Добавьте курицу, разделанную на крупные кусочки. Можно взять только бедрышки или окорочка. Хорошо перемешайте курицу с маринадом, проминая все руками. Оставьте на полчаса на столе.
Промойте и обсушите изюм и барбарис, ошпарьте кипятком ядра абрикосов, нарежьте не тонкими кружочками молодую морковь. Выложите все к курице и еще раз хорошо перемешайте.
Переложите все в тажин или – за неимением такового – в глубокий керамический горшок непременно с крышкой, которая должна быть плотно закрыта все время приготовления.
Готовьте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов, затем убавьте нагрев до 150 и готовьте еще около часа. Через 40 минут проверяйте готовность курицы проколом, сок должен быть прозрачным.
Сервируйте курицу горячей, с рассыпчатым рисом, заправленным топленым маслом, на гарнир. Украсьте блюдо свежей мятой и кинзой.