Порой достаточно добавить новые пряности, чтобы получить новое блюдо. Замените привычные чеснок и лавровый лист на карри и затар, и Ваша баклажанная икра заиграет иными красками!
Описание приготовления:
Моя семья любит баклажаны. Поэтому готовлю я их часто. Икра – одно из любимых блюд. А, чтобы она не приедалась, я меняю пряности. Так просто и так действенно! Таку икру можно подавать со свежим хлебом, лепешками, лавашом или крекерами.
Назначение: На завтрак / На полдник / Недорого / Фуршет / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 Килограмм
- Лук репчатый — 300 Грамм
- Морковь — 300 Грамм
- Перец сладкий — 1 Штука (крупный)
- Перец венгерский среднеострый — 1 Штука
- Томаты протертые — 1 Литр
- Чеснок — 4 Зубчика
- Масло растительное — 70 Миллилитров
- Сахар — 2 Чайных ложки
- Зира — 1 Чайная ложка
- Кориандр — 1 Чайная ложка (в зернах)
- Семена горчицы — 1 Ст. ложка
- Затар — 1 Ст. ложка
- Карри порошок — 1 Чайная ложка
- Гарам масала — 1 Чайная ложка
- Смесь перцев горошком — 1 Чайная ложка
- Петрушка — 1/2 Пучка
- Соль — По вкусу
Количество порций: 10-12
Как приготовить ""Пряная баклажанная икра""
Подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте кубиками, жарьте в просторном сотейнике или воке до позолоты. Затем разгребите середину, дайте собраться там маслу и выложите целые пряности – зиру, горчичные семена и кориандр. Кориандр можно слегка потолочь. Обжарьте пряности до появления аромата.
Выложите нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Жарьте , помешивая, до смягчения и легкой корочки.
Добавьте сладкий и острый перец. Жарьте еще минуты 2-3.
Пробейте блендером спелые помидоры. Добавьте к овощам, доведите до кипения. Убавьте огонь ниже среднего, всыпьте соль и сахар, и тушите, помешивая, без крышки до выпаривания жидкости от помидор. Свободная жидкость должна испариться и на поверхности икры будет окрашенное масло. Ближе к концу добавьте рубленный чеснок.
Добавьте молотые специи – карри, гарам масалу, затар и свежетолченую смесь перца горошком. Отправьте в сковороду пару горстей рубленой мелко петрушки – лучше одних листьев. Перемешайте несколько раз и снимите с огня.
Охладите икру без крышки, несколько раз перемешав. Подавайте икру настоявшейся, со свежим хлебом. Приятного аппетита!