Сегодня я расскажу, как приготовить настоящий кулич. Рецепт достаточно трудоемкий. Однако приготовление явно того стоит. Получается просто восхитительная на вкус пасхальная выпечка!
Описание приготовления:
Это один из самых классических и востребованных рецептов оригинального кулича. В нем мы используем цукаты, миндаль и коньяк - таков секрет неповторимого вкуса. Многие хозяйки приписывают данный рецепт к самым любимым и "золотым". Важно использовать в рецепте только свежие дрожжи, тогда выпечка получится действительно потрясающей и аппетитной!
Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка
Ингредиенты:
- Молоко — 1,5 Стакана
- Желтки — 10 Штук
- Белки — 3 Штуки
- Сахар — 250 Грамм
- Масло сливочное — 200 Грамм
- Изюм — 100 Грамм
- Цукаты — 25 Грамм
- Миндаль — 75 Грамм
- Коньяк — 25 Грамм
- Лимонная цедра — 3 Чайных ложки
- Шафрановая настойка — 1 Чайная ложка
- Ванилин — 1 Щепотка
- Соль — 1/4 Чайных ложки
Количество порций: 8
Как приготовить ""Кулич настоящий""
Для начала приготовим опару. Для этого в кипящее молоко насыпаем 100г. муки. Затем в другой посуде разводим дрожжи в теплом молоке. Оставляем массу на десять минут.
Смешиваем обе смеси и оставляем подниматься на час.
В миске взбиваем сахар и желтки. Так, чтобы смесь стала белой по цвету.
1/2 часть желтковой массы выливаем в нашу опару. Затем насыпаем 250 г. муки. Вымешиваем тесто, и оставляем его в тепле на час.
Взбиваем в глубокой посуде соль вместе с белками. Должна получиться пышная белая пена.
В тесто выкладываем остальные желтки, затем вводим белковую смесь, аккуратно перемешиваем. После чего всыпаем 500г. муки и вымешиваем густое тесто. В кастрюле топим сливочное масло на медленном огне. Добавляем его к нашему тесту. И даем подняться получившейся смеси.
Пока тесто поднимается, смешиваем в миске орехи с цукатами и изюмом. Перемешиваем их с небольшим количеством муки.
Когда тесто поднимется, добавляем в него цукаты с изюмом и орехами. Тесто раскладываем по формам для выпечки. Смазываем желтком. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем от получаса до 45 минут, в зависимости от веса кулича. Готовые куличи украшаем глазурью со взбитым белком и посыпаем украшениями. Приятного аппетита!