Як приготувати ситний курячий суп-пюре
Легкий і водночас насичений суп-пюре з курки доречний у багатьох ситуаціях. Хороший він і для любителів простих і ситних страв, і для тих, хто дотримується дієтичного харчування, і для одужуючих після тяжкого захворювання людей - для підтримки їх сил. Відмінно він підійде навіть малюкам, тільки початківцям привчатися до страви зі загального столу.
У кухнях різних народів світу можна виявити різновиди курячого супу. Подібне навряд чи повинно викликати подив. Домашню птицю вирощують у безлічі країн, а страви з неї давно відомі своєю ситністю і відмінним смаком.
Особливо цінується в сучасній кулінарії суп-пюре з курки. Приготування даної простої і одночасно не позбавленої вишуканості страви з легкістю подужає навіть людина без особливих кулінарних навичок, а до смаку, ситності і користь з ним може зрівнятися мало аналогічних кушань.
По праву вважається, що тарілка такого супу точно не піде на шкоду, навіть якщо мова про людину, яка сидить на дієті. Курячий бульйон дозволить відновити сили і надовго вгамувати голод завдяки своїй насиченості цінними нутрієнтами.
Медики рекомендують його чи не кожному, в тому числі хворим, які борються з бронхо-легеневими недугами, наслідками харчового отруєння та інших хворобами, при яких відбувається потрапляння в організм отруйних речовин. Суп з курки з мінімумом інших інгредієнтів в такому випадку послужить відмінним засобом для виведення токсинів, а легкоусвояемый білок, що знаходиться в ньому, дасть людині потрібну енергію і життєву силу.
Навіть для тільки початківців знайомство зі стравами «дорослого» столу малюків курячий суп буде досить легким для шлунка і одночасно вельми ситним. Однак, щоб страва не втратила харчової цінності і не принесла шкоди замість користі, важливо правильно її готувати. Тут є певні нюанси.
Так, якщо передбачається додавати в курячий суп-пюре овочі, то бажано робити це вже на фінальному етапі, а термообробці ці продукти піддавати окремо. Так вони краще збережуть корисні елементи в своєму складі.
Втім, є свої тонкощі і в приготуванні основного компонента такого супу - курячого бульйону. З яких саме частин пташиної тушки його варити - справа смаку. Тим більше, що жиру в м'ясі даної птиці все одно досить мало (не більше 9%), а ось корисних протеїнів - приблизно п'ята частина ваги. Калорійність же різних ділянок її туші може скласти в межах 164-241 Ккал.
Як зварити курячий бульйон дивіться в сюжеті:
Як приготувати суп-пюре з курки:
- Вибраний для супу шматок м'яса потрібно залити водою і вскип'ятити. Як тільки бульйон закипить, його слід злити, а потім заповнити ємність з курятиною свіжою порцією рідини і вже з неї варити суп. Такі маніпуляції необхідні для збереження корисних властивостей подібної страви. У перший бульйон потрапляють шкідливі речовини, що накопичилися в пташиній тушці, і тому її треба позбуватися.
- У процесі варіння потрібно додати в каструлю з куркою перець горошком і лавровий лист, які по завершенні приготування, природно, рекомендується вийняти з супу. Після цього м'ясо потрібно вийняти і нарізати кубиком, щоб потім скласти в страву вже при сервіровці. (Якщо страва хочеться зробити повністю гомогенною, цей крок можна пропустити.)
- Далі додайте в ще гарячий бульйон інші інгредієнти. Якщо це ріпчаста цибуля, її потрібно попередньо спассерувати в невеликій кількості рослинної олії. Картоплю і моркву варто відварити до м'якості, а для більш дієтичного варіанту - запекти. Для густоти в суп можна покласти пару ложок борошна, попередньо змішавши його для кращого розчинення з невеликою кількістю бульйону.
- Овочі слід подрібнити в блендері або протерти через сито і вже в пюреподібному стані покласти в бульйон. Аналогічним чином слід вчинити і з пташиним м'ясом у разі, коли передбачається однорідний варіант супу. На цьому ж етапі додаються вершки, тертий сир та інші бажані інгредієнти.
- Все разом потрібно проварити 5-7 хвилин, після чого зняти з плити і підготувати до подачі. Суп-пюре розливається по порційних мисках, прикрашається підсмаженими сухариками або подрібненою зеленню.