Теляча грудинка, тушкована з червоною квасіллю у вині
На зміну спекотному, суматошному льоту прийшла спокійна, некваплива осінь. Вона урочисто прошагала лісом і розфарбувала дерева в свій улюблений колір. У ритмі «» Осіннього танго «» закрутилися жовті і багрові листя і укрили землю різнокольоровим килимом. В осінній колірній гамі я приготувала конкурсну страву, яка вимагає тривалого варіння, і для неї немає нічого кращого, ніж глиняний горщик, адже глиняний посуд - це символ теплого домашнього вогнища, затишку і спокою...
Інгредієнти для «Теляча грудинка, тушкована з червоною квасіллю у вині»:
- Телятина (грудинка) - 1 кг
- Квасоля (червона) - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Селер черешковий - 1 пуч.
- Петрушка - 1 пуч.
- Вино червоне сухе (виноградне) - 1 стак.
- Помідор - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Перець болгарський (червоний - 1 шт., зелений - 1 шт.) - 2 шт
- Спеції (перець горошком, гвоздика, лавровий лист)
- Олія оливкова - 100 мл
- Цибуля-порей - 1 шт
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі266 | жири139.7 | вуглеводи184.9 |
Порції | |||
ккал | белкі44.3 | жири23.3 | вуглеводи30.8 |
100 г страви | |||
ккал | белкі9.4 | жири4.9 | вуглеводи6.5 |
Рецепт «Теляча грудинка, тушкована з червоною квасіллю у вині»:
Телячу грудинку нарізаємо порційними шматками
Готуємо маринад: зелень, цибулю, порей нарізаємо, змішуємо з червоним виноградним вином, додаємо спеції,
заливаємо маринадом грудинку і залишаємо на добу.
З вечора замочуємо квасолю
Наступного дня грудинку виймаємо з маринада, обсушуємо, солимо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Квасоля варима до готовності.
Овочі нарізаємо соломкою і обсмажуємо до м'якості, додаємо овочі з маринаду, доводимо до готовності.
На дно горшечка наливаємо масло, кладемо частину овочів,
потім грудинку,
накриваємо шаром овочів, заливаємо сумішшю винного маринаду і води, накриваємо кришкою і ставимо в гарячу духовку на годину.
За 15 хв до готовності додаємо варену квасолю і залишаємо в теплій духовці. Подаємо до столу в горщикові
На страву викладаємо порційні шматки грудинки, гарнуємо червоною квасіллю з овочами, поливаємо соусом
Грудинка, тушкована в червоному вині, має насичений смак, м'яка, соковита, добре поєднується до смаку з червоною квасолею. Рекомендую!